Ojeando el libro de Ferrán Adrià, «La comida de la familia» me salió la receta de los coquitos. Dependiendo del lugar, los coquitos son conocidos por diferentes nombres. Bolitas de coco, Cocadas, Sultanas de coco, … En el siglo XVII los coquitos se preparaban principalmente en los conventos andaluces, destacados referentes de la repostería hispana…
Categoría: Miscelánea
A la menuda – Hablemos de casquería y despojos
A LA MENUDA – La cocina de la casquería y de los despojos en Europa (Alexandre Serrano). Editorial Drassana. La palabra “casquería” tiene un significado muy amplio y no solo se refiere a las vísceras (pulmones, corazón, hígado,…) sino que también incluye a los despojos (morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre,…). Callos, morros, sesos, carrilleras,…
Lentejas viudas
A todos nos gustan las lentejas con chorizo pero en algún momento buscamos platos más ligeros y sin nada de grasa. Para estas ocasiones tenemos la receta de las lentejas viudas que son lentejas que no llevan nada de chorizo, ni panceta, ni nada cárnico y solamente muchas verduras. Las verduras casan muy bien con…
Hallaca: la estrella de la Navidad venezolana
Mi amiga Vanessa y asociada de @organizando.asesoría, comparte hoy, a través de Commememucho, la receta de las hallacas. Vanessa y su compañera Julia se ocupan, a través de ORGANIZANDO ASESORÍA, de la organización de viviendas, trasteros, oficinas…son como una especie de «home organizer», una profesión de reciente implantación en España. La hallaca o hayaca, según podemos leer en…
Bizcocho de chocolate simple y fácil
Una receta de bizcocho de chocolate fácil e infalible. Un bizcocho que podéis decorar para convertirlo en una maravillosa tarta de cumpleaños.
Navidad: consejos para recibir en casa durante el Covid-19
¿Cómo será la Navidad este año? Creo que ya no hay nadie que espere que sea exactamente como lo sería normalmente. Es un poco pronto todavía para saber qué podremos hacer y qué no esta Navidad de 2020. Pero lo que es seguro es que no la olvidaremos nunca. Es importantísimo que interioricemos que deberemos…
Bizcocho de calabaza
Si os gusta el bizcocho de zanahoria es casi seguro que os va a gustar este bizcocho de calabaza. Este bizcocho ¡claro! sabe a calabaza y es muy esponjoso y húmedo. Muy apropiado para las fechas cercanas a Halloween. El bizcocho de calabaza es un postre con muchas variantes y muy extendido en Estados Unidos….
Scones con pasas (receta de Fortnum & Mason)
Hay un apartado especial para los scones de Fortnum & Mason en su web, ¡naturalmente!. En ella se refieren a los «scones» como al mejor bollito horneado del mundo. En Fortnum & Mason los preparan frescos todos los días para servirlos en el «Afternoon Tea» (el Té de la tarde) o para venderlos en su…
Quiche dulce de pera
La mezcla de yemas, azúcar y nata realza la masa mantecosa de esta quiche dulce de pera. Como gran parte de los platos inspirados en la cocina francesa, este postre es elegante y delicioso. No puede ser más fácil y es tremendamente resultón. En realidad me estoy tomando muchas libertades con el nombre. La quiche…
Salmón con salsa de mostaza y miel y parmesano
Una nueva y fácil receta de salmón con salsa de mostaza y miel y lascas de parmesano. Uno de mis pescados favoritos es el salmón y en esta ocasión lo acompaño de una salsa de mostaza con miel y unas lascas de parmesano por encima ¡vale la pena probarlo! Esta receta de salmón es tan…
COMMEMEMUCHO 