Hemos hablado de cómo preparar una ensalada en otro post de este blog. Ahora hablemos de algunos de los aliños más habituales para las ensaladas. Para que una ensalada sea buena tiene que resultar sustanciosa. Debe cumplir con tres condiciones: una buena mezcla de sabores, de texturas y y un buen aliño. Los aliños para…
Categoría: TÉCNICAS DE COCINA
Cómo congelar queso
¿Podemos congelar queso? En la mayoría de los casos, ¡sí! ¿Cómo podemos hacerlo? Siempre me ha encantado el queso y muchas veces compro más cantidad de la que soy capaz de comerme. En muchas ocasiones, me veo en la necesidad de congelarlos para evitar que se estropeen. Con algunas notables excepciones el queso generalmente se…
Algunos procesos de cocina ¿os suenan?
Repasamos algunos términos de procesos, elaboraciones y técnicas básicos utilizados en cocina que conviene conocer a la hora de preparar una receta.
La técnica del salteado
Salteado es la forma de cocción en la que se cocina un alimento a fuego fuerte durante poco tiempo, con una pequeña cantidad de grasa (aceite o mantequilla), manteniendo el alimento en constante movimiento. De ahí la palabra «saltear» (proviene del francés Sauter «saltar»). Si se saltea correctamente el alimento conseguiremos un aspecto dorado en…
Cómo hacer verduras al horno
Las verduras al horno están riquísimas y estoy convencida de que el horno es uno de los mejores medios de cocción de las hortalizas y es muy fácil de preparar.
Cómo cocinar espárragos
Los espárragos son un ingrediente básico en nuestra alimentación y le da cierta elegancia a una gran variedad de platos. Es muy frecuente encontrarlo como guarnición de platos de carne o pescados. El espárrago es difícil de cultivar, se encuentra en temporada durante unos pocos meses, entre abril y junio, aunque afortunadamente en algunas zonas del…
Cómo hacer unas buenas patatas fritas
Las patatas fritas constituyen una socorrida guarnición y gustan a todos, niños y mayores. Aunque cocinarlas puede parecer sencillo la verdad es que para obtener unas buenas patatas fritas hay que seguir estos 3 pasos: SELECCIÓN DE LAS PATATAS. Las mejores patatas para freír son las patatas blancas y mejor nuevas o tempranas. Son las…
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