El caldo de verduras es un tipo de caldo que se utiliza en infinidad de recetas y mejor que lo preparemos casero. No puedo negar que actualmente se hacen muchos caldos envasados muy buenos y que pueden sustituir a nuestros caldos caseros, pero como el «de casa» no hay nada. Aunque en la receta se indican…
Etiqueta: caldos
Sopa de coliflor
Esta sopa de coliflor pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se…
Caldo de pescado
El caldo de pescado, o fumet de pescado es un básico, perfecto para preparar sopas, cremas con pescados y mariscos y también para preparar arroces, fideuás y cualquier otro plato de base de pescado. Tiene mucho sabor y es fácil de preparar. Me atrevo a decir que hay mucha diferencia entre un caldo de pescado casero…
Caldo de ternera
En el artículo, publicado en El Confidencial, En qué se diferencian el caldo casero y el caldo ‘casero’ del súper se lanza la pregunta: ¿son tan distintos estos caldos ‘caseros’ envasados de los que se han hecho toda la vida? y nos remite al caldo de Lhardy para encontrar una respuesta. En Lhardy, en la planta baja de uno de…
COMMEMEMUCHO 