Los españoles hemos utilizado almendras en postres y salsas durante siglos. Y los almendrados son una de esas recetas tradicionales.
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Coquitos
Ojeando el libro de Ferrán Adrià, «La comida de la familia» me salió la receta de los coquitos. Dependiendo del lugar, los coquitos son conocidos por diferentes nombres. Bolitas de coco, Cocadas, Sultanas de coco, … En el siglo XVII los coquitos se preparaban principalmente en los conventos andaluces, destacados referentes de la repostería hispana…
Coca de mandarinas y almendras
Ya os habréis dado cuenta de cuanto me he aficionado a preparar cocas y bizcochos. No podía faltar una coca de mandarinas de las que cultivamos en mi tierra. Los expertos sitúan el origen de las mandarinas en Indochina y el sur de la China. Se pueden encontrar referencias a su cultivo ya en el…
Coca de espinacas y piñones de Castellón (tapada)
La coca de espinacas y piñones, también conocida como «Coca d’espinacs«, al igual que la coca de tomate, es muy apreciada en Castellón. El relleno son espinacas hervidas y después sofritas junto a un puñado de piñones, atún y huevo duro. Esta coca de espinacas se prepara de forma similar en toda la Comunidad Valenciana….
Bizcocho de yogur
Este bizcocho de yogur se llama así por dos razones, una porque lleva yogur y otra porque el resto de los ingredientes se miden utilizando el envase del yogur. Seguro que muchos recordáis a vuestras madres preparando esta receta. Y no creáis que sólo se prepara aquí en España. En Francia el bizcocho de yogur…
Bizcocho de naranja
La naranja le da a este bizcocho de naranja ese punto cítrico de sabor que lo hace diferente. Probadlo. Os va encantar.
Coca de patata y almendras de Castellón
La coca de patata (o Coca de Castelló ) se ha hecho muy popular en Castellón hasta el punto que hoy en día es uno de sus postres más representativos. Se prepara con patata y almendra molida y no lleva harina.
Esgarraet de bacalao desmigado con cebolla y pimentón dulce
Esgarraet de bacallá amb seba, pebre vermell i oli d’oliva (Bacalao desmigado con cebolla, pimentón dulce y aceite de oliva) El esgarraet es un plato sencillo de la Comunidad Valenciana que debe su nombre a la acción de desgarrar en finas tiras los ingredientes utilizados en su elaboración. Este plato se elabora tradicionalmente con bacalao,…
Hervido Valenciano
El hervido se prepara con las verduras propias de cada temporada. Los ingredientes fundamentales del hervido son la patata, la cebolla y la judía. Pero cada época del año y cada región tiene sus variantes propias.
Alcachofas con jamón
Las alcachofas con jamón es una de la muchas recetas que podemos elaborar con alcachofas, muy presentes en la cocina mediterránea. Es un alimento versátil que permite una enorme variedad de platos, sea como ingrediente principal o como acompañamiento. La alcachofa es en realidad el brote de un cardo: una flor. El corazón es completamente…
COMMEMEMUCHO 