Trasteando en mi frigorífico, en busca de una salsa para mi atún a la plancha, al ver la mostaza a la antigua, me he acordado de la «Honey Mustard Sauce» de los americanos. Se dice que esta salsa fue inventada en la década de 1980 por Hugh Fleming, un trabajador de la cadena de comida…
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Salsa bechamel, base para croquetas y gratinados
La salsa bechamel la podéis utilizar para muchos platos diferentes y no es difícil pero se ha de seguir la receta con rigor.
Cómo hacer Tzatziki (Salsa griega de yogur y pepino)
El Tzatziki está hecho simplemente con yogurt, pepino, aceite de oliva, hierbas frescas (generalmente menta o eneldo), ajo, jugo de limón y sal. Es una salsa refrescante pensada para untar en pan pita o pan naan o para dipear con vegetales crudos o asados. Podéis utilizarla como salsa para un wrap o taco, con pollo,…
Salsa Arrabbiata
La salsa arrabbiata (Sugo all’arrabbiata) es una salsa italiana picante hecha con tomate ajo, aceite de oliva y guindilla. Se sirve tradicionalmente con pasta.
Salsa Putanesca
La salsa putanesca combina sabores tan mediterráneos como los de las anchoas, aceitunas y alcaparras, lo que le da un gran sabor a esta salsa napolitana.
Puré de manzana
Este es un puré ideal para acompañar muchos platos de carne. Lo encuentro perfecto para servir con el confit de pato. El pato es un ave que no gusta a todo el mundo porque a pesar de que su carne es muy sabrosa puede resultar un pelín seca por lo que siempre conviene acompañarlo con…
Chutney de Otoño
¿Habéis pensado en preparar un chutney para Navidades? Pues daos prisa porque los chutneys si los dejáis reposar un tiempo, al menos un mes, ganan en sabor y textura. Si tenéis pensado utilizarlo en Navidad os recomiendo que os pongáis a ello ya mismo. Esta receta me la ha facilitado mi amiga Brenda, irlandesa afincada en…
Salsa de tomate con pimiento y cebolla
La receta de salsa de tomate es muy sencilla, imprescindible en la cocina, con la que triunfaréis. Lo sabéis, una buena salsa es la base de muchos platos. Para poneros en antecedentes a aquellos que no lo sepan, contaros que el tomate llegó a Europa con el descubrimiento de América. El origen de la tomatera silvestre se…
Salsa Tártara
La salsa tártara, una especialidad de la cocina francesa, es cremosa y apetecible. Vale la pena prepararla en casa porque el resultado merece la pena.
Cómo preparar «All i oli» (ajo aceite) en mortero
¿Quien no ha comido «All i oli» en alguna ocasión? Esta famosa salsa forma parte de nuestra cultura gastronómica mediterránea y es genial tanto para abrir el apetito, untado en pan, como para acompañar multitud de carnes o pescados, arroces y fideuá… Su nombre «all i oli» significa ajo y aceite, porque esos son sus…
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