Con esta receta, si la preparas, te harán la ola en casa y lo mejor es que no tiene ningún secreto en su preparación.
En algunas partes de Andalucia, como Huelva, Cádiz o Sevilla, a la sepia se la conoce por choco. También se le da el nombre de jibia en otras regiones como Cantabria. También se conoce por choco, en general, a la sepia de pequeño tamaño.
Una de las recetas más sencillas de preparar y conocidísima es la de chocos fritos a la andaluza, simplemente rebozado en harina.
Esta fritura andaluza es espectacular, se hace rapidísimo y es una entrada, una picadita, un aperitivo perfecto.
Nos costará 5 minutos de limpiar la sepia y cortarla y lo que nos cueste de rebozar y freir. Como mucho media horita y tenemos un plato magnífico de sepìa.
Ingredientes:
- 1 Sepia(podéis usar sepia fresca o congelada, previamente descongelada)
- 1 Taza de Harina de trigo (140 Gramos)
- 1 Pizca de Sal
- Aceite de oliva de 0,4º (o suave) para freír
- Limó
Preparación:
Es más engorroso que difícil, por aquello que al cortar la sepia se escurre un poco.
Lavad y cortad la sepia o choco en tiras pequeñas.
A continuación, colocad la harina en un bol amplio o un plato hondo y rebozad bien los trozos de sepia para que queden completamente cubiertos de harina.
Y ya directamente freid en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
A tener en cuenta a la hora de preparar este plato:
En la fritura no puedes pasarte de tiempo ni quedarte corto. Dependiendo del tamaño de los trozos el tiempo será variable pero siempre me suele funcionar dejarlos hasta que se doren e ir sacándolos trozo a trozo. Tened en cuenta que los tentáculos precisan de más tiempo e fritura. Si no les das el tiempo necesario te quedarán como chicle.
Podéis tomarlo sólo, o con un poco de limón, con all i oli o como más os apetezca.
COMMEMEMUCHO 
Yummyy!! Nice recipe 🙂
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And easy!!!
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Yes, I can see….it reminds me of a Greek dish 🙂
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Thanks!! ☺️😘
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Your very welcome 🙂
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Reblogueó esto en Die Erste Eslarner Zeitung – Aus und über Eslarn, sowie die bayerisch-tschechische Region!.
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Qué rico!!!Qué pintaza!!! Casualmente ayer vi a unos chicos pescando una con red.
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!Que suerte! Nunca he visto pescar una. Ni siquiera he visto una viva.😊
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Gracias por pasarte por mi casa
😉
Me gustan tus entradas!!👌
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Es un placer leer tus entradas. Gracias.😊😊
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A ti
😊
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Delicioso y sencillo. Solía pensar que se necesitaba una batería, pero este es un gran método.
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Si lo intentas es muy fácil de hacer y vale la pena.
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Thank you Alicia!. It’s not for everyone but I would love this with a little lemon! Or maybe for a change with oil!
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With lemon is really nice!! Or with Aioli!!!
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El aceite de oliva vírgen extra no está preparado para altas temperaturas. El más idòneo es el de girasol Alto Oleico que es el que aguanta mayor temperatura a mayor temperatura mejor fritura. En el caso de restauraciòn es mejor usar Girasol alto oleico , en casa bien, un oliva vírgen bajo en acidez que no se queme a alta temperatura (difícil).
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Gracias por el comentario en un tema siempre muy discutido. Personalmente creo que el aceite de oliva extra si que está preparado para altas temperaturas ya que tiene un punto de humo alto (210°) al igual que el aceite de oliva virgen de orujo (238ºC). El de girasol alto oleico refinado también tiene un punto de humo alto (232ºC) pero no tanto el de girasol alto oléico no refinado (160°). Un cordial saludo
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