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Aprende a preparar un “Panna cotta” de fresas

Estamos en temporada de fresas y la “panna cotta” ( panacota, del italiano panna cotta, literalmente “nata cuita“) es el postre perfecto para preparar en esta época. No necesita horno y está para chuparse los dedos.

La “panna cotta” con fresas ( o cualquier fruto rojo) es una de las muchas variedades de la versión moderna que tenemos del postre italiano original de “panna cotta”.

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Esta receta de “panna cotta” de fresa resulta en un postre suave y fresco, ese que nos pondrá ese punto dulce a las comidas en esta época de más calor. Y no me digáis que no queda precioso, con su vasito… y cero en dificultad de preparación. Lo mejor.

Ingredientes y preparación:

Para la panna cotta :

250 gramos de queso mascarpone
200 ml nata de montar
50 gramos de azúcar
1 hoja de gelatina

Poned la hoja de gelatina a remojo en agua fría (para que se hidrate)
Calentad la nata en un cazo alto con el azúcar a fuego lento. Cuando empiece a hervir lo retiráis del fuego y le añadís el queso. Mezclad bien e incorporáis la hoja de gelatina escurrida. Mezcladlo bien y repartís la mezcla en los vasos (2/3 de vaso). Dejadlo en la nevera. Tendréis que esperar al menos 3 horas para que cuaje la mezcla en el vaso.

Un truquito para los muy ocupados que seguro que os gustará: Si no tenéis tiempo de preparar la salsa de fresas podéis sustituirla por mermelada de fresas (¡no abuséis!).

Para los que quieran preparar la mermelada de fresa casera continuad con la receta:

mermelada fresa.jpg

Para la salsa de fresas :

500 gramos de fresas
60 gramos de azúcar
2 hojas de gelatina

Lavad y trocead las fresas (reservad unas pocas para adorno). Colocad las fresas en un bol, añadid el azúcar y lo trituráis. Personalmente me gusta que queden las fresas un poco enteritas.

Colocad la mezcla en un cazo a fuego medio-bajo, y removéis con una cuchara de madera, durante unos 20 minutos. Lo retiráis del fuego y añadid las hojas de gelatina. Mezclad bien y esperáis a que la mezcla se enfríe un poco antes de añadirla a los vasos. Un dedo de mezcla aproximadamente. Podéis utilizar una cuchara para ayudaros.

Para decorar:

Unas fresas cortadas en trocitos (las apartamos de las que vamos a dedicar a la salsa). Podéis añadir opcionalmente unos arándanos y una hojita de menta en cada uno de los vasitos.

Guardadlo en la nevera y servidlo frío.

Un postre de lujo, muy “resultón”.

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