La tortilla de patatas, la reina de la cocina

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Estos días la tortilla de patatas está en boca de todos, nunca mejor dicho, gracias al Concurso de Tortilla de Patatas de la Semana Grande de san Sebastian.

Los ingredientes básicos de este plato son las patatas, los huevos, aceite de oliva y sal. Luego están los defensores de incluir cebolla, que la consideran casi indispensable. También se está haciendo habitual añadir pimientos, tanto verdes como rojos. El ajo es invitado estrella en la tortilla española de muchos hogares.  Así pues, hay tantos tipos de tortillas como cocineros. 

A mi me gusta preparar la tortilla con los ingredientes básicos:  huevos, patatas, aceite de oliva y sal. La prefiero bien cuajadita por dentro aunque jugosa. Mi tortilla preferida es la que se puede cortar en taquitos sin que se derrita. Ahí va una foto de la última que he cocinado:

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Mis trucos para lograr una tortilla de patatas inolvidable

  1. Usar aceite de oliva
  2. Cantidad huevos por patatas:  por cada 100 gramos de patatas (una patata mediana) usar 1 huevo grande.
  3. ¿Quieres que tu tortilla de patatas quede un poco más “cremosa”?  Ponle un huevo extra.
  4. Necesitas una sartén antiadherente donde quepan cómodamente todos los ingredientes y que sobre espacio, nada de usar una sartén donde casi se desborda la mezcla.

Aunque sin duda el mejor secreto para hacer “la tortilla perfecta”, es ¡hacerla muchas veces!

 

img_20180125_192708715_hdrIngredientes  (para 4 personas) 

  • 500 gramos de patatas
  • 6 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelad las patatas y córtadlas en trozos no muy delgados como en la fotografía. Echad las patatas en una sartén antiadherente grande con abundante aceite de oliva y cocinadlas a fuego medio durante 5 minutos y luego entre 20 a 30 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté suave y ligeramente dorada. En ese momento agregadle la sal.
  2. Batid bien todos los huevos en un recipiente. A continuación, echad los huevos junto a las patatas y mezclad todo bien. Ahora hay que terminar de hacer la tortilla.
  3. Calentad un poco de aceite del que hemos usado para freír las patatas en una sartén más pequeña (22 o 24 cm de diámetro) y ponedla al fuego y cuando ya esté caliente echad la mezcla. Cocinad a fuego medio, removiendo al principio con una espátula, durante un par de minutos, y dejad que tome forma la tortilla.
  4. Cuando ya esté, girad la tortilla sobre un  plato grande y luego empujad cuidadosamente la tortilla de vuelta a la sartén para que se cocine por el otro lado y coja la forma.

Ahora simplemente apagad el fuego y retirad con cuidado vuestra tortilla de patatas de la sartén.

Dejad que repose al menos 10 minutos antes de servirla, pero como mejor está es después de una o dos horas. ¡Buen provecho!

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76 Comentarios Agrega el tuyo

  1. tobyo dice:

    ah pues…..muy bien!! Acabo de regresar de vacaciones en Washington D.C. donde hay muchos sitios para tomar tapas. Escogimos uno de estos y comemos una “tortilla española” pero no fue auténtica y fue decepcionante. Me parece que el único lugar para comer tortilla española auténtica es España. Gracias por este post. Hace demasiado tiempo que hago una tortilla española (o tortilla de patatas).

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    1. commememucho dice:

      Por eso la llaman también tortilla española. La reservaremos para cuando estemos en “casa”.
      En Washington, cuando he estado, recuerdo que siempre buscaba el pastel de congrejo. Lo bordan.
      Gracias por leer el post.
      Un abrazo y feliz fin de semana, Alicia

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      1. tobyo dice:

        No conozco pastel de congrejo. Quiere decir “crab cake”? Gracias! A ti tambien 🙂

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      2. commememucho dice:

        Sí, “crab cake”. Un abrazo, Alicia

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  2. weedjee dice:

    Este ran invento de la gastronomía española , inventado en Extremadura, es simplemente una delicia, eso si yo soy de cebolla lo siento, la mejor podría decir que es la de mi madre, pero una muy buena en un sitio de Ourense llamado O Queixo, excelentes tortillas, no se gustan las asturianas, grandes y secas, lo siento, me gustan pequeñitas o si son más grandes jugosas y a ser posible con cebolla, y con un buen jamón de bellota extremeño y la torta del casar es la leche…

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    1. commememucho dice:

      Un ingrediente enfrenta dos bandos irreconciliables (concebollistas y sincebollistas) que sólo coinciden en un punto: la mejor tortilla es la materna. 
      Estoy segura que la de tu madre es la mejor!!! Y que así siga siendo. Madre sólo hay una. ❤️
      La mía tambié es muy buena…eso dice mi hijo 😊
      A mí me gusta, para almuerzo, pincho de tortilla con café con leche 😉

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      1. weedjee dice:

        😘😘😘😘 la verdad es que me dejas sin palabras, la materna muy buena, no lo pongo en duda y con cebolla mejor… sin estar mala la otra, por supuesto, una cosa es sencilla una cosa sencilla es delicatessen y las reinas son como la hacen las madres 👍👍👍😉😉😉😉

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      2. commememucho dice:

        Mi madre la hacía sensacional. Tenía muy buena mano para la cocina. ❤️❤️

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      3. weedjee dice:

        Eso no lo pondré en duda nunca 😘😘😘😘

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      4. commememucho dice:

        😘😘😘😘😘

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    2. jorbasmar dice:

      Tambien soy de colocarle cebolla, para mi paladar queda mucho mas rica.

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      1. weedjee dice:

        Sin duda es más jugosa pero existe mucho reacio…

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      2. jorbasmar dice:

        Cierto weedjee, pero opino que quien guste puede ser purista, que lo sea, prefiero dar gusto a mi paladar y aprovechar lo que creo que puede mejorar, sinceramente aunque realmente la paella autentica no lleva marisco, (y además soy poco adicto al pescado), no me imagino una paella sin gambas, ni mejillones con su cascara… aunque la autentica solo lleva pollo y conejo.

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      3. weedjee dice:

        Exacto, la verdad yo soy de pescado y no de carne pero si algo te gusta adiós al purismo y lo agradecer tu paladar y estómago… buen fin de semana . David

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      4. commememucho dice:

        No hay una sola paella auténtica, sino muchas. Depende de la zona …con alcachofas, con pimientos, con ajo, con pato… No hay que ponerle puertas al campo…¡Viva la cocina libre!!!

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      5. jorbasmar dice:

        Si, tu dejame libertad a mi y veras como te cambio el arroz por garbanzos verdes… por decir algo… buenos días

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      6. commememucho dice:

        Jajaja….que bueno eres!!! Me troncho!!! Buenos días!!! 😀

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      7. jorbasmar dice:

        Buenisimo… espera a robarme la herramienta en la cocina y veras como grito como un loco… pero nadie me escucha… soy un incomprendido…

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      8. commememucho dice:

        Tú lo único que quieres es paz y tranquilidad para trabajar en tu cocina. Te entiendo!!!! 😘😘

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      9. commememucho dice:

        Sigue buscando….. ¿Has oído hablar del arca perdida? 😂😂

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      10. commememucho dice:

        Hombre!!! Los dos “concebollistas” aliados… jajaja

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      11. weedjee dice:

        😈😈😈😈🙈🙈🙈🙈👍👍👍

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      12. commememucho dice:

        😂😂😂😂😂😂

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      13. commememucho dice:

        Tú eres de los “concebollistas”! 😉😘😘

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      14. jorbasmar dice:

        Por supuesto, queda más jugosa

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      15. commememucho dice:

        A mí me gusta de las dos formas. Según el momento….😋

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      16. jorbasmar dice:

        Y a miiii, fijate que el otro día la cambie la cebolla por pimiento y eso que opino que el pimiento tiene el sabor demasiado fuerte para una tortilla o para la carne, pero se trata de consumir pimientos….

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      17. commememucho dice:

        Pues a mí con pimientos me encanta!!!😄

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      18. jorbasmar dice:

        A muchos paladares, pero para el mío le deja un sabor demasiado fuerte.

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      19. commememucho dice:

        El pimiento rojo es más dulce…

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      20. jorbasmar dice:

        Muy cierto, cuando hablo de pimiento me refiero especialmente al pimiento italiano verde, el rojo grande esta delicioso asado con ajos picados, sal, aceite, vinagre y perejil o cebollino.

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      21. commememucho dice:

        Yo preparo también los grandes rojos rellenos de arroz y carne picada y quedan sensacionales. 😋

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      22. jorbasmar dice:

        Hace tiempo que no hago pimientos rellenos… eso si, hoy toca guarreria para comer, reciclar un arroz chino congelado, con un pisto que hice hace unas semanas y unos restos de pota congelada… toca consumir restos del congelador…

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  3. Me gusta el secreto, “ hacerla muchas vec s”, pues yo tengo otro secreto 😉y es decir que no me sale bien … y que la haga mi marido 😂😂😂
    Un abrazo 🤗 Alicia

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    1. commememucho dice:

      😂😂😂😂😂 muy bueno ¡Me lo apunto!!
      Feliz fin de semana Susi 😘

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    2. jorbasmar dice:

      Pero entonces tu marido la hará a su gusto, no al tuyo… recuerdo que hace algún tiempo hice una tortilla de patatas con forma de vagones de tren…

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  4. Mhmmm, mir läuft wieder das Wasser im Mund zusammen. Sooo lecker!
    Danke für das Rezept und die Erinnerung an viele wunderbare Spanien Urlaube mit leckerem Essen dort.
    Liebe Grüße
    Brigitte

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    1. commememucho dice:

      Danke Brigitte für deinen freundlichen Kommentar. Ich bin froh, dass dieses Rezept dich an deinen Urlaub erinnert hat.
      Eine Umarmung und ein schönes Wochenende,
      Alicia

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      1. Danke schön 🙂 Ich hab´s meinem Mann gezeigt und wir schwelgten in Erinnerungen 😉 Ich soll es bald zubereiten 🙂
        Hab auch ein schönes Wochenende, Alicia.

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  5. giovanna dice:

    Gracias por este post, me gusta mucho

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    1. commememucho dice:

      Hola!!! Te gusta la tortilla de patatas? 😄😘

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      1. giovanna dice:

        Si me gusta muchisimo

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      2. commememucho dice:

        Es muy fácil de hacer!! Y muy buena. 😘😘

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  6. jmvanjav dice:

    Yo soy de la tortilla preferiblemente con cebolla. Caliente las dos, fría queda más suave con cebolla. Y para comer con una ensalada no lo cambio por nada. Y si está bañada de tomate frito el acabose 😁👍
    Saludos Alicia ✋

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    1. commememucho dice:

      Definitivamente la tortilla es la reina del baile. ¡Buenisima! como sea y cuando sea…

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  7. I should like to speak spanish !
    Because our first visit to Spain began by San Sebastian. And we chose ” tortillas a l’espagnola “.
    We were surprised to see in our plates – omlets with potatoes.
    Delicious 🙂
    But in a different town – 🙂
    amitiés 🙂

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    1. commememucho dice:

      I would like speaking french!!! I studied English at the High School.
      A Big Hug !!! 😘😘😘

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  8. URBAN HIJAB dice:

    I love eating this one.

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  9. jorbasmar dice:

    Alicia la ultima que hice, fue hace pocos días, fue con forma cuadrada, con patatas y pimientos italianos que aun tengo excedentes en casa, en unas semanas la publicare.

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    1. commememucho dice:

      ¡Eres una increíble! Eres a la Cocina como Gaudí a la Arquitectura: un genio. ¡No me quiero perder esa tortilla! ❤️❤️😋😋

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      1. jorbasmar dice:

        Gracias Alicia, las tortillas cuadradas de cualquier cosa, son habituales en casa.

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      2. commememucho dice:

        ¿Y cómo las haces? ¿Con una sartén cuadrada! 🤔

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      3. jorbasmar dice:

        Buenos días Alicia, premio, así de simple, con una sartén cuadrada.

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      4. commememucho dice:

        En mi vida he visto una..🤔 curioso…😊😊

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  10. La reinadel mindo gastronómico
    Qué fácil parece…
    Qué difícil resulta ser expert😊

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    1. commememucho dice:

      ¡Y que buena está! 😋❤️😘

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    2. jorbasmar dice:

      Yo nunca seré experto, cada vez la realizo de una forma diferente, una vez hice tortillas con forma de números:
      http://jorbasmar.blogspot.com/2018/04/tostadas-con-cabracho-y-tortilla-de.html

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      1. commememucho dice:

        ¡Ah sí!! Me acuerdo!!! Impresionante…👏☺️

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      2. Yo… Mejor ni lo cuento
        Eso era cosa de mi abuela
        La cocina y yo no hacemos buenas migas😱

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      3. commememucho dice:

        Pero escribes muy bien!!! Y seguro que tú abuela estaría bien contenta de que aprecia seis su comuna! 😘😘

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      4. Muchas gracias!!
        Estaba muy contenta siii
        Siendo gallega… La comida era santa
        😉😘

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      5. jorbasmar dice:

        Pues todo es practicar y comenzar por cosas sencillas, la mejor forma de comer, es cocinar para nosotros, solo así se cocina lo que nos apetece con el permiso de nuestra nevera.

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      6. commememucho dice:

        Totalmente de acuerdo!!! Buenos ingredientes, cocinados de forma sencilla…😋😋

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      7. jajajajaa
        creo que ni practicando
        slaudos

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      8. commememucho dice:

        Ánimo!!! 😀😀😀

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      9. jorbasmar dice:

        Pues si vieras mi primera bechamel que me quedó negra… y la harina era blanca, la leche también…. sinceramente ahora no creo que fuera capaz de conseguir una bechamel negra a no ser que le pusiera tinta de calamar…

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      10. commememucho dice:

        😂😂😂 pero ahora la haces!!!! Hay mucha gente que se lo ve “negro” para hacer una bechamel.😘

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      11. jorbasmar dice:

        Juas tambien recuerdo haber cocinado, no recuerdo bien, si pasta o arroz, sin agua, en la receta no ponia que habia que poner agua… pero la bechamel negra (se uso de fertilizante para macetas) creo que no me saldria ni intentandolo…

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      12. :))
        yo me he dado por vencido
        es superior a mi y tampoco me gusta

        saludos

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      13. jorbasmar dice:

        Si no te gusta la bechamel (para matarte) pero cada paladar es exclusivo (mi mujer se come desde el queso fresco casero hasta el seco que parece madera) pero la pizza o las pasta, las quiere sin queso…
        Hay versiones rápidas al microondas y bechamel de tetrabrick, aunque por el trabajo que cuesta realizarla (además se le pueden añadir ingredientes alternativos), me quedo con la bechamel de sartén (a poder ser con margarina o mantequilla).

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  11. Hola¡¡ Me encanta tu blog. Por ello te he nominado a The Bolgger Recognition Award.
    https://recetasparamaria.wordpress.com/

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    1. commememucho dice:

      Qué alegría me das María!!!! Muchas gracias y enhorabuena a ti igualmente!!! Un abrazo, Alicia

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