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Cómo hacer “Lemon Bars” americanas

 

Dudo que alguien sepa realmente cuál es el origen de estos “pastelitos de limón”, pero son muy similares en sabor y estructura a una clásica tarta de limón, o “tarte au citron”.  Lo que caracteriza esta tarta es la manera de cortarla, en cuadraditos o porciones pequeñas.

En realidad estas barritas son una mezcla de  galleta y bizcocho, a la que son muy aficionados ingleses y americanos. Si os gusta la tarta de limón seguro que estas barritas os encantarán.  La inspiración fue, probablemente, el brownie de chocolate que también se corta en trozos rectangulares o cuadrados.  

La textura del bizcocho base más la crema de limón que hace de cobertura deben permitir que se pueda cortar con facilidad.  Se decoran con un poquito de azúcar en polvo.

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Veréis que es muy fácil de preparar. Necesitaréis un molde de 20×30.

Ingredientes:

Para la base

  • 300 gr de harina
  • 75 gr de azúcar glas
  • 250 gr de mantequilla
  • la ralladura de la piel de un limón
  • sal

Para la cobertura

  • 200 gr de azúcar blanquilla
  • 3 huevos
  • 100 ml de zumo de limón
  • la ralladura de la piel de un limón

Preparación:

Antes de pasar a la acción poned a precalentar el horno a 170º.

  1. Primero prepararéis la base. Poned en un bol la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y la ralladura de limón y batidlo con unas varillas eléctricas hasta obtener una masa arenosa.
  2. A continuación echáis la mezcla al molde que tengáis preparado  y presionáis con las manos para extender bien y dejar lisa la superficie.
  3. Horneadlo durante 20 minutos, hasta que tome un tono dorado, lo sacáis del horno y lo dejáis enfriar por completo.
  4. Para el relleno, poned en un bol el azúcar, los huevos, el zumo de limón y la ralladura y batidlo todo junto que esté bien mezclado.
  5. Verted esta mezcla  sobre la base una vez fría y horneadlo otros 20 minutos o hasta que los bordes estén doraditos.
  6. Dejad enfriar hasta el día siguiente y cortadlo en barritas. Para servir, espolvoreadlo con azúcar glas.

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