Cómo preparar fruta caramelizada

La fruta caramelizada puede ser un acompañamiento estupendo para darle a un postre un toque de creatividad.

Podéis montar brochetas de piezas de fruta caramelizada o bien utilizar la fruta caramelizada como relleno de creps o como ingrediente de otras recetas como sería, por ejemplo, elaborar un postre con una base de hojaldre, crema y manzana caramelizada.

A la hora de caramelizar las frutas debéis tener en cuenta que la fruta que lleva mucha agua provoca una disolución del caramelo a la vez que la fruta se deshidrata. Las mejores frutas son las fresas, frambuesas, manzanas y plátanos y mejor evitar los melocotones y albaricoques.

Una alternativa fácil para sacarle mayor partido a un bizcocho es servirlo con fruta caramelizada y un poco de helado.

Bizcocho con fruta caramelizada y helado

Dificultad: fácil
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Ingredientes

65 gramos de mantequilla
65 gramos de azúcar moreno
35 ml de jugo de naranja
1 cucharadita de canela molida
2 peras, sin corazón, cortadas a trocitos
2 manzanas, sin corazón, cortadas a trocitos
1 bizcocho cortado en raciones
Helado de vainilla y lascas de almendra para servir

Preparación

Para hacer la fruta caramelizada, derretid la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregad el azúcar, el jugo de naranja y la canela. Llevad a ebullición, removed y luego reducid el fuego y cocinad a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese un poco. Agregad la fruta y cocinad durante 2-3 minutos, hasta que esté tierna y caramelizada.
En un plato colocad el trozo de bizcocho, la fruta caramelizada por encima y un poco de helado de vainilla.