Ensalada Waldorf

 

Esta receta de ensalada es muy americana y fue presentada por primera vez en el Hotel Waldorf Astoria en 1893. Incluye manzanas, apio, uvas pasas y nueces tostadas con aderezo de mayonesa o de yogur.

La ensalada Waldorf  es perfecta para el otoño, cuando las manzanas y las nueces están en temporada.

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Según el American Century Cookbook, la primera ensalada Waldorf fue creada en la ciudad de Nueva York en 1893, por Oscar Tschirky, el maître d’ôtel del recién inagurado Hotel Waldorf Astoria.

La receta original de Oscar Tschirky consistía únicamente de manzanas de piel roja cortadas en cubitos, apio y mayonesa. Las nueces picadas se agregaron más tarde a este clásico americano. La ensalada fue muy bien acogida y pasó a convertirse en uno de los  platos estrella del hotel.

Algunos prefieren la ensalada Waldorf hecha con yogur, en lugar de mayonesa, en cuyo caso puede agregarse un poco de miel para compensar la acidez añadida del yogur.

Hoy en día hay muchas versiones de la ensalada Waldorf.  Seguro que vosotros tenéis una propia. ¿Por que no la compartís en los comentarios?

Ensalada Waldorf

Ingredientes

Para 4 personas

  • 6 cucharadas de mayonesa (o yogur natural)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pizca de pimienta negra recién molida
  • 2 manzanas dulces, sin corazón y picadas.
  • 1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad (o 1/4 taza de pasas)
  • 1 taza de apio, en rodajas finas
  • 1 taza de nueces picadas, ligeramente tostadas
  • Lechuga

Preparación

 

En un tazón mediano, mezclad la mayonesa (o yogur), el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agregad la manzana, el apio, las uvas y las nueces. Servid sobre una cama de lechuga fresca.

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29 Comments

  1. Perfecta ejecución, enhorabuena. Échale un vistazo si quieres a mi versión personal que seguro te sorprende.

    • Gracias Jorge por tu amable comentario. He leído tu versión y es magnífica. Por cierto, estuve hospedada en el Waldorf Astoria. y

      La verdad es que he seguido leyendo y leyendo tu blog …me ha seducido. Me gusta el diseño de tu página, sus fotografías, tus introducciones a los diferentes platos.
      ¿Qué haces además del blog (que ya justifica tu existencia)? Imagino eres chef. Enhorabuena. Amas la comida y sus circunstancias.
      Me alegra haberte conocido. Nos vemos por aquí, al menos yo ya se dónde estás. Un saludo, Alicia

    • Me alegra que te haya gustado el blog, está escrito con cariño para aquellos que me conocen y disfrutan de los platos como yo de la profesión. Efectivamente soy chef y asesor gastronómico, compagino estas labores con las de redacción para revistas y mi otra gran pasión Dirección de arte. Encantado de saludarte y me tienes a tu disposición. Ten una magnífica noche y una fantástica semana.

    • Gracias Jorge. Se te ha olvidado añadir que eres un gran comunicador. Buenas noches a ti también.

    • Muy agradecido 😊.

  2. Un clásico que admite muchísimas variantes aunque los puristas dirán que no es lo mismo

  3. Buenos días Alicia, te robo la receta, (para versionarla) de momento las manzanas serán ingrediente seguro, el resto incógnita.

  4. Buenos días, si consigo espacio para realizarla, creo que manzana y yogurt tendrá… o quizás tampoco…

  5. Me encanta tu receta, la clásica, con esa combinación de productos de temporada. Feliz martes!!!

  6. Buenas noches. Tiene que estar muy rica, intento hacerla mañana.. Gracias

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