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Sopa de Calabaza

Las fechas en las que se centra el periodo de recolección de la calabaza se sitúa entre finales de verano y principios de otoño.

En los países de cultura anglosajona, y cada vez más en España, la noche del 31 de octubre se celebra la noche de Halloween o Noche de Brujas, en la que los niños se disfrazan y visitan las casas pidiendo dulces. En esta festividad, se emplean las calabazas vaciadas, con huecos a modo de ojos y boca y una vela en su interior, como linternas para adornar las casas.

Ahora bien, una vez vacías, ¿cómo aprovechamos toda esa estupenda pulpa de calabaza que nos sobra? Baja en calorías y rica en vitaminas y minerales la calabaza va estupenda con un gran número de recetas y entre ellas una buena opción es una reconfortante sopa de calabaza.

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Sopa de calabaza

Ingredientes

  • 1/2 kg de calabaza
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de nata líquida

Preparación

  1. Pelad la calabaza y cortadla en trozos medianos. Calentad un poco de mantequilla en una cazuela, añadid la cebolla picada y freídla lentamente unos 10-15 minutos hasta que esté blandita.
  2. Añadid la calabaza y el caldo de pollo y dejadlo cocer a fuelo lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
  3. Pasad la mezcla por la batidora hasta que se vea homogénea. Salpimentar al gusto.
  4. Si os apetece, a esta sopa le queda bien un poco de perejil o de albahaca (fresco o seco) por encima para decorar y le aporta buen sabor. También un chorrito de nata como en la foto.

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