Seguro que este plato lo habréis comido, y muchos cocinado, alguna vez pero es una receta tradicional que vale la pena recordar.
Este es un plato muy sencillo y nutritivo y gusta a todos. Apetece tanto en épocas de frío como de calor.
Si nos metemos en la faena de preparar las albóndigas conviene hacer de más y las podemos congelar para otro día, para utilizarlas en otra receta con espaguetis o para servirlas con una salsa de tomate , por ejemplo.
Guiso de albóndigas de carne con patatas
Ingredientes
Para las albóndigas (unas 24):
- 500 g de carne picada de ternera, cerdo, pavo, pollo, o una mezcla
- 20 g de miga de pan
- 1 cebolla picada
- 200 ml de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Aceite
- Perejil picado
- Sal y pimienta negra molida
Para la salsa (para 4 personas):
- 1 cebolla
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- piñones (opcional)
- 1 vaso de vino (al gusto)
- Sal
- Agua o caldo
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para hacer las albóndigas:
- Mezclad la leche con las migas de pan en un bol para que se reblandezcan. Añadid el huevo batido, la sal, la pimienta negra y el perejil. Incorporad la carne, el diente de ajo y la cebolla picada y amasadlo con las manos para conseguir una masa homogénea.
- Coged una pequeña porción de masa y formad una bola pequeña con las palmas de las manos. Seguid haciendo albóndigas hasta que se termine la masa.
- Enharinad las albóndigas y freídlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reservadlas.
Para hacer el guiso:
- Dorad la cebolla y el diente de ajo muy picados en una cucharada de aceite.
- Añadid un poco de sal y piñones y lo dejáis pochar.
- Incorporad las patatas cortadas a trozos de unos 2,5 cm de lado, las zanahorias a trocitos de 1 cm, la hoja de laurel, el vino y el caldo que cubra las patatas.
- Coced a fuego medio unos 15 minutos y añadís las albóndigas.
- Dejad cocer unos 15 minutos mas a fuego medio-bajo.
COMMEMEMUCHO 
Las famosas albóndigas es un plato para comer en casa y muy casero en restaurante las famosas «meat balls» corrientes son simplemente un aviso de comida atrasada en muchos lugares y hacen un flaco favor, sin embargo hace tiempo en Galicia probé unas de rape y erizo de mar, simplemente espectaculares
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Sí, hay albóndigas de pescado espectaculares.
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🙂
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Anda, albóndigas de pescado, eso me falta verlo y catarlo.
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Dentro de poco publicaré un arroz con albóndigas de langostinos 😋😋
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Pues ya babearemos leyendote, el sabor de los langostinos le debe sentar al arroz de muerte.
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Ya verás que bueno. 😋😋😋😋 Cada día me gusta más comer 😱😱😱
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Pues yo cada día como menos cantidad ¿te estarás tu comiendo mi parte?
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Bueno….me gusta comer pero no cantidad sino calidad. No me como tu parte, tranquilo…😂😂
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Pues ayer si que estaba mi comida para robarmela… imaginate media barra de pan de chapata, se le saca la miga…
Una lata de callos, unida a unas alcachofas cocidas, se calienta al microondas…
La mitad de lo calentado, dentro de la chapata… se coloca en un recipiente que mantenga el bocata de pie… y a pegar mordiscos, acom pañado de una ensalada.
La mujer prefirió comerselo mojando sopitas y con su inseparable cuchara sopera.
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¡Fantástico! Igual en bocadillo que mojando…😋😋
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Pero la gracia está en la presentación del bocadillo
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Sí señor!!
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Como apetece ahora que llega el frío…😉
Gracias por compartirlo.
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Gracias a ti.😀
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Cierto, empiezan a apetecer platos calientes.
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QUIERO!!!
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Riquísimas. Vivan los guisos de toda la vida!!
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Un clásico!
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