Una buenísima combinación, por el agradable sabor amargo de la alcachofa, pero también dulce, y la sabrosa carne del secreto. Secreto Ibérico a la plancha El secreto de cerdo, mejor Ibérico, es una carne sabrosísima y, bien cocinada, muy tierna y jugosa. Ingredientes: Unos 150 a 200 gr de carne por persona Sal Preparación: Sobre…
Categoría: Carnes
«Chicken nuggets» caseros al horno
Si estáis buscando una alternativa saludable a los nuggets de pollo prefabricados, o los que sirven en los establecimientos de comida rápida, lo mejor es que lo preparéis vosotros mismos en casa. Son fáciles de preparar y os evitáis los conservantes y aditivos que se les añaden. Ingredientes: Pechuga de pollo Harina Huevo Pan rallado…
Frito Mallorquín
La procedencia del «Frit mallorquí» es incierta, aunque parece ser que es heredado de la cocina sefardita. Este plato es una fritura, en aceite de oliva, con carne, patatas, pimientos rojos, alguna verdura… a la que se añade también algunas especias como el laurel, clavo, canela, pimentón, guindilla, sal y ajo. No solo se prepara en Mallorca…
Croqueta de pollo
Es tan entrañable, familiar, crujiente, socorrida… alguien me contó un chiste que decía algo así: Estás en tu casa y aparece un extraterrestre. ¿Qué haces? Croquetas, que le gustan a todo el mundo. Pues es cierto, la croqueta gusta a todo el mundo o casi. Pero no, no son sencillas de hacer. Son muy laboriosas…
Pollo de corral en pepitoria
Este es un plato que tiene mucha solera en el recetario español. Seguro que todos coincidimos en que tiene un sabor «ancestral» pero muy sabroso. De hecho, la sensación que tengo es que está desapareciendo poco a poco y lo cierto es que es casi imposible encontrarlo en un restaurante. Aunque no tengo muy claro…
Codillo de cerdo al horno
El codillo es una carne de gran sabor y jugosidad ya que está pegada al hueso y bien cocinado queda exquisito. Esta receta es fácil, pero requiere de muchísimo tiempo. Los codillos en carnicerías con el corte típico alemán suelen ser difíciles de encontrar pero los tenéis en grandes supermercados. Es un plato típico de…
Chilli con carne
El «Chilli con carne» es conocido en inglés americano como simplemente «chili». Es un guiso picante que contiene alubias rojas, carne (generalmente de ternera) y, a menudo, tomates. Otros condimentos pueden ser el ajo, la cebolla y el comino. Los gustos por zonas y personales implican diferentes tipos de carne e ingredientes. La receta viene del…
«Faggots»: un tradicional plato de albóndigas británico
Durante nuestro último viaje a Inglaterra descubrimos los «Faggots». A pesar de haber viajado con frecuencia a Inglaterra los últimos 40 años de mi vida, no los conocía, y mucho menos los había probado. En la cocina británica, un «Faggot» (traducido al español como «maricón», con perdón) es, simplemente, una albóndiga. En esencia, los «faggots»…
Carne a la Milanesa, no sólo para niños
Carne empanada y frita, muy fácil de preparar y a los niños, y a los no tan niños, les encanta. Como sucede muchas veces cuando se intenta averiguar la nacionalidad de un plato, el origen, en muchos casos, suele ser discutido. En este caso se lo disputan milaneses y vieneses. Los italianos afirman que el…
Solomillo Wellington: aristocracia en estado puro
Solomillo Wellington, una vez más con una receta anglosajona, o al menos eso creo yo porque hay otras versiones que afirman que es una receta de origen francés. Estamos de acuerdo en que los ingredientes que forman parte de la preparación de este plato parecen provenir de la cocina francesa. Principalmente por la utilización del foie-gras,…
COMMEMEMUCHO 