Carne a la Milanesa, no sólo para niños

el

Carne empanada y frita, muy fácil de preparar y a los niños, y a los no tan niños, les encanta. En mi casa siempre ha triunfado.

Como sucede muchas veces cuando se intenta averiguar la nacionalidad de un plato, el origen, en muchos casos, suele ser discutido.

En este caso se lo disputan milaneses y vieneses.

Los italianos afirman  que el “wiener schnitzel (o escalope vienés) es una interpretación de la “costoletta alla milanese  que apareció en la capital austriaca gracias a Josef Radetzky, mariscal de campo ubicado en Italia entre 1831 y 1857, quien, en un informe sobre la situación en la zona, mencionó las bondades de la carne así cocinada.

Los vieneses están convencidos que fueron los milaneses quienes copiaron la receta cuando la ciudad era parte del Imperio de Austria, durante los siglos XVIII y XIX.

Ambas teorías son una conjetura, no hay pruebas.

20160718153518_91525 (1)

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 filetes magra de cerdo (también puede prepararse de pollo o ternera)
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

En un plato batid los huevos (con un poco de sal)  y en otro plato poned el pan rallado.

 

img_20180601_134712641

 

Calentad el aceite en una sartén grande y con el aceite bien caliente poned cada una de las piezas de carne primero pasadas por el huevo batido y luego por el pan.

Cuando retiréis la carne de la sartén ponedla en una bandeja a la que habremos puesto papel o servilletas de papel para que absorba la grasa sobrante.

carne-empanada.jpg

Nota:

Otra opción es enharinar la carne antes de pasarla por el huevo. Da un poquitín más de trabajo pero os quedará una costra más gruesa y compacta.

¿También gusta tanto en vuestras casas? ¿Qué tipo de carne utilizáis? ¿Con qué acompañáis esta carne?

 

 

 

 

20 Comentarios Agrega el tuyo

  1. weedjee dice:

    Yo no soy muy carnívoro soy de pescado principalmente pero debo decir lo que aseveras un plato que triunfa acompañado de ensalada, patatas … y como bien dices me remonta a la infancia
    Eso sí en Viena ni se te ocurra decir que es milanés no no no , es un símbolo como la tarta Sacher (Sachertorte)

    Le gusta a 1 persona

    1. commememucho dice:

      Jajaja, de acuerdo en todo!!! 😃😃

      Le gusta a 1 persona

      1. weedjee dice:

        👍👍👍👍😘😘😘

        Le gusta a 1 persona

  2. Paola dice:

    In Milan we use a specific cut of meat, called “elephant ear”, and it usually goes with fried potatoes. In Vienna, I don’t know 😉

    Le gusta a 1 persona

    1. commememucho dice:

      That’s interesting. I will try to find It what cut of meat they use. Thanks!! 😊😉

      Le gusta a 1 persona

    2. commememucho dice:

      Hello Paola, EIN NUDELSIEB BLOGGT says below that in Austria, the traditional “Wiener Schnitzel” is made from veal and served mostly with potato salad.

      Le gusta a 1 persona

      1. Paola dice:

        Thank you. What’s matter is that it’s delicious, everywhere 😉

        Le gusta a 1 persona

  3. factormisterio dice:

    Delicioso!! creo que empanizado, buen condimento y con jugo de limón todas las carnes quedan buenisimas!

    Le gusta a 1 persona

    1. commememucho dice:

      Estoy de acuerdo!!! Gracias

      Le gusta a 1 persona

  4. evavill dice:

    Hola, Alicia.
    A mí me encantan pero prefiero las de ternera.
    Saludos

    Le gusta a 1 persona

  5. Edward Tan dice:

    my favourite dish, yummy yummy….

    Le gusta a 1 persona

  6. Por supuesto que no son solo para niños, a mi me encantan …
    Que aproveche y un abrazo.

    Le gusta a 1 persona

  7. In Austria, the traditional “Wiener Schnitzel” is made from veal and served mostly with potato salad. Yours looks perfect.

    Le gusta a 1 persona

    1. commememucho dice:

      Thanks!!! For the information and for your kindness!! 😃😃

      Le gusta a 1 persona

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.