Repasamos algunos términos de procesos, elaboraciones y técnicas básicos utilizados en cocina que conviene conocer a la hora de preparar una receta.
12 consejos para freír el pescado en harina
Cuando pensamos en freír pescado… ¿pensamos en «pescado» en general? ¿Debemos freír igual un trozo de merluza, una gamba con gabardina o un «pescaíto» frito? Por supuesto que no. Cada elaboración tiene su procedimiento. Las pescadillas, el cazón en adobo, los boquerones, los salmonetes, calamares, chopitos son el tipo de pescado idóneo para la fritura…
Puré de manzana
Este es un puré ideal para acompañar muchos platos de carne. Lo encuentro perfecto para servir con el confit de pato. El pato es un ave que no gusta a todo el mundo porque a pesar de que su carne es muy sabrosa puede resultar un pelín seca por lo que siempre conviene acompañarlo con…
Cómo congelar frutas y verduras
Hoy en día encontramos en el mercado todo tipo de verduras y frutas congeladas. Aún así, no está de más conocer su técnica de congelación, muy sencilla, que nos permitirá congelar producto de temporada para consumir más adelante. La congelación de los alimentos nos permite organizar y elaborar nuestras compras con mucha antelación, con el…
Cómo hacer un huevo duro perfecto
Lo siento pero la perfección es inalcanzable, al menos eso dice Friedrich Nietzsche en su famosa frase: «La perfección existe porque es imaginable, pero no es perfecta porque es inalcanzable». Y eso vale para el huevo duro. Todos pensamos que sabemos cocer un huevo. Pero ¿sabemos? No es tan fácil como dejar el huevo un ratito…
Frutas y verduras de temporada en invierno
¿Sabéis que frutas y verduras están de temporada en Diciembre? Por muchas razones, incluyendo calidad y precio, nos conviene consumir productos de temporada. En unos días ya entraremos en el invierno. En esta época todavía encontramos frutas y verduras típicas del otoño pero tendremos que ir pensando ya en qué nos trae la nueva estación….
Risotto de setas y panceta
Esta es una receta tradicional de risotto de setas y panceta. Hacer un buen risotto no es fácil. Yo ya llevo hechos unos cuantos y la experiencia me va enseñando. En muchas ocasiones he entrado en blogs italianos buscando los ¿secretos? de un buen risotto. Al final he llegado a la conclusión que para hacer…
Mermelada de manzana
¿Sabéis qué? preparar mermelada de manzana casera no entraña ninguna dificultad porque la manzana tiene mucha pectina y no necesita ningún espesante adicional. El sabor de la manzana, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada le dan un sabor estupendo a esta mermelada. Hay frutas que llevan mucha agua en su composición…
Arroz caldoso de perdices y setas
¿Buscáis un buen plato de arroz para ahuyentar el frío? La receta de Cecilia de arroz caldoso de perdices y setas es un plato español, lleno de sabores cálidos, para unos días de frío en el suroeste de Inglaterra. Cecilia vive en Inglaterra desde hace muchos años pero en su despensa nunca falta un buen…
Navidad sin estrés: revisad el equipamiento en vuestra cocina
Llega la Navidad, revisad el equipamiento en vuestra cocina. Que sí, que sí… algunos pensáis que soy muy exagerada pero lo cierto es que la Navidad ¡ya está aquí! Si tenéis que cocinar estos días mejor hacerlo sin sobresaltos ¿No creéis que ahora es un buen momento para comprobar que no os falta de nada…
COMMEMEMUCHO 