La coca de tomate de Castellón, también conocida como «la coca de tomata«, es algo muy de Castellón. La coca, que es una especie de empanada, tiene muchas versiones, la tenemos destapada (receta original) pero también se hace mucho la tapada que algunos lo llaman «empanà» y si es su versión individual «empanadílla» o «pastisset»….
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Pimentó amb tonyina
El «Pimentó amb tonyina», pimiento con pimiento, tomate y la «Tonyina de sorra» (ventresca de atún en salazón), plato típico de la Huerta de Valencia.
Arroz al horno con arreglo de puchero
El arroz al horno es uno de los más celebrados arroces valencianos. Tiene su origen en el aprovechamiento de los restos del puchero.
Mermelada de mandarina
Vuestro desayuno será especial con esta mermelada de mandarinas casera. Ya sea con tostadas, croissants o bollos, esta mermelada es el acompañamiento perfecto. ¡Me inclino por la opción de tostada y mermelada de mandarina, con o sin mantequilla! Probad también la tostada con aceite de oliva y mermelada. Su proceso no es complicado pero su preparación…
All i pebre de rape
El All i pebre de rape no es tan conocido como el de anguila pero está a la altura. La base es un plato típico de la Comunidad Valenciana, principalmente de la Albufera: el «all i pebre» valenciano, de anguilas, y en cuya entrada ya expliqué sus orígenes. All i pebre significa ajo y pimentón en…
Arròs amb bledes (Arroz con acelgas)
L’arròs amb bledes (arroz con acelgas) es un plato casero casero. Una receta tradicional valenciana que pasa de generación en generación.
Cómo preparar una fideuà con salmorreta
La fideuá es un magnífico plato valenciano que se prepara en paella y es muy apreciado.
Cómo preparar «All i oli» (ajo aceite) en mortero
¿Quien no ha comido «All i oli» en alguna ocasión? Esta famosa salsa forma parte de nuestra cultura gastronómica mediterránea y es genial tanto para abrir el apetito, untado en pan, como para acompañar multitud de carnes o pescados, arroces y fideuá… Su nombre «all i oli» significa ajo y aceite, porque esos son sus…
Cazuela de arroz con galeras, gambas y sepia
El arroz con galeras es rápido y fácil de hacer y resulta exquisito y muy económico. Un guiso de esos de arroz con sabor a mar, con pocos ingredientes pero que se integran muy bien.
La paella valenciana: cómo prepararla
Cuando hablamos de «paella valenciana» hablamos de la paella cocinada con los ingredientes aceptados por los expertos como los propios de la receta canónica.
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