Sopa fría de pepino

Esta sopa fría de pepino pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en  caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base se aporta a las diferentes sopas que os voy a ir proponiendo.

Recordemos que los fondos no llevan sal, así podemos utilizarlos, por ejemplo, para hacer una salsa, y si los reducimos al fuego no corremos el peligro de que nos quede salado en exceso.

Sopa fría de pepino

Ingredientes para 3 personas:

Tiempo preparación: 20 minutos   Tiempo de cocción: no precisa

• 1 pepino
• eneldo picado, fresco o seco
• 1 cucharada zumo de limón
• 1/4 cebolla picada
• 1  taza caldo de pollo
• 1 taza nata líquida
• 3 cucharadas nata líquida
• Sal y pimienta

Elaboración:

Pelad el pepino, quitadle las semillas, y troceadlo. Reservar un poco para decorar. En un bol grande poned el pepino cortado con el eneldo, el zumo de limón y la cebolla y pasadlo por la batidora hasta que obtengáis una mezcla fina y homogénea.

Agregad el caldo y la nata a continuación Mezcladlo y salpimentarlo hasta encontrarlo a vuestro gusto. Refrigerad la sopa y servidla con el pepino que habéis reservado para decorar y podéis espolvorearlo con una pizca de eneldo.

Nota: podéis sustituir la nata por yogur.

¡Fresquita, muy fresquita, para el verano!