Pues ya que esta semana la he declarado “Semana de recetas fáciles” ahí va otra: Mejillones al vapor, un clásico.
Es una receta muy habitual en los bares de tapas y que puedes preparar en tu casa sin ningún problema. Lo importante es que el producto sea fresco y de calidad. Su limpieza, su cocción y su preparación influirán en el resultado final.
Ingredientes
(Para 4 personas)
- 2 kilos de mejillones
- 1 limón
- 2 hojas de laurel seco
- Aceite de oliva
Opcional: ajo y perejil para el aliño
Preparación
Lo primero que debéis hacer es limpiar los mejillones y desechar todos aquellos que estén abiertos o rotos. Con la salud no se juega.
Con un cuchillo rascad toda la cáscara y eliminad las barbas que tienen los mejillones, tirando de ellas. No os costará demasiado trabajo quitarlas y de esta forma tendremos los mejillones más limpios.
Después, cortad la piel del limón y la reserváis. En una cazuela grande echad agua, unos dos centímetros, no mucho más. No penséis que necesitaréis más agua por poca que os parezca, ya que los mejillones, durante la cocción, soltarán el agua de su interior y al final os encontraréis con una buena cantidad de líquido en la cazuela.
Añadís la piel del limón en trozos, el laurel, y metéis los mejillones.
Los tapáis, subís el fuego a fuego medio y contad 10 minutos desde que el agua rompa a hervir. Entonces retiráis la olla del fuego y sacáis los mejillones. Ahora tendréis que tirar aquellos que no se hayan abierto.
Quitad la cáscara al mejillón y dejad sólo aquella en la que está la carne. Ponéis los mejillones en una bandeja y los aliñáis con un poco de limón y un poco de aceite de oliva.
También podéis preparar una picadita de ajo y perejil y lo mezcláis bien todo con un chorro de aceite y tiráis este aliño por encima cuando lo servís.
Esta receta que os he dado es la básica pero hay muchas variantes: utilizando vino blanco o cerveza, en lugar de agua, durante la cocción, con pimentón, al estilo Belga,… pero eso ya os lo contaré con detalle en otro momento.
¡Permitido chuparse los dedos!
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
En Bélgica a menudo comía mejillones y papas fritas. Los mejillones se cocinan en un caldo con varias verduras como el puerro y el apio, a menudo con vino blanco.
Curioso!!! La verdad es que los belgas los cocinan muy bien!!
Que ricos aunque los belgas los cocinas con muchas variedades te recomiendo Alicia vayas a la isla de Arousa en Galicia y realmente disfrutes de ese manjar… chuparse los dedos está permitido y bon Appetite 😋😋😋😋
En la isla de Arousa en Galicia es probablemente principalmente mejor tiempo
Lo tendré en cuenta. Fui hace años a Galicia y disfruté mucho de su cocina. Gracias!! 😘😘
👍👍👍👍😘😘😘😘
Por cierto en cafés odio los locales como Starbucks’s tienen el peor café del mundo y fíjate que de las cápsulas Nespresso el kazaar me encanta 😊 d
Yo en casa tomo Nespresso y ya me debo haber acostumbrado porque me gusta. El ristreto.😀🌸🌸😘
Si eso me ocurre a mi pero quiero potentes …
Parecemos hermanos jajaja 😂😂😂
lo bueno a nadie desagrada jajajaja
Tenemos gustos educados.. 😊😊
En Galicia (en pueblos pequeños) lo que pedía siempre era estofado, no he comido estofados con una carne tan rica, ni cocinandolos yo.
Galicia es un lujo para comer…
Cierto, los compañeros comían marisco, yo a estofado casi cada dia… recuerdo una vez que me pusieron una bandeja con unas dos raciones potentes y me la zampe entera, me viene la camarera y me pregunta…. ¿quiere un poquiño mas…? juas, hace mas de 20 años y aun me acuerdo de ello…
Es un buen recuerdo que conservar!! A mí me gusta más la carne que el marisco o el pescado.
Buff mala compañera de mesa… ¿y si me quitas mi filete mientras comemos?
Jajaja… O tú a mí!!!!! 😂😂
Ya a estas edades, no rebaño los platos… antes hasta en los buffets nos peleabamos en la mesa… menudos trastos eramos.
Toda la razón!!!! Vamos cambiando con el tiempo… jajaja
Exacto Galicia calidade
Un estofado bien hecho es un lujo. Al final el secreto es un buen chup chup lento….
En ocasiones lo hago en cazuela u olla de barro… pero como la carne de galicia…
La de Galicia buena, buena….
Buenisimaaaaa, es super jugosa
Sehr, sehr lecker.
Wir müssen bis September warten.
Nur in den Monaten mit R dürfen wir Muscheln essen.
Es ist leider zu warm in den Sommermonaten 😐
82/5000
Du hast Recht Es ist jetzt keine gute Zeit. Aber es ist das Warten wert.
Eine Umarmung, Alicia
Ja, und ich freue mich auf die Muschel Saison!
Liebe Grüße, Brigitte
están bien, pero tengo miedo de comerlos….
hola Alicia 🙂
Si no estás acostumbrada es cierto que puedes sentir un poco de “rechazo”. 😊
Aunque como he comentado en varias ocasiones en casa el pescado no lo quiere ni el gato, ciertamente los mejillones son un ingrediente barato, fácil de preparar y además rico, la forma favorita (no las mas habitual de cocinarlos) es en salsa rusa.
Tienes que contarme cómo es eso de la salsa rusa ¡No la conozco!!
Un abrazo Alicia
Que raro que tu no la conozcas, Alicia, es deliciosa, hace tiempo publique una versión de ella, justamente con mejillones. https://jorbasmar.blogspot.com/search?q=salsa+rusa
Gracias ¡Voy!!!!
Y con salsa roquefort? Ummmnn
¡Qué tentación! Hace tiempo que no compro roquefort. >>Tengo que anotarlo en la agenda!!
Jaja el queso que tendrá
El queso es el mejor invento del mundo!!! ¿Qué haríamos sin el?
Yo estaría comiendo todos los días queso, me encanta sobre todo los fuertes
Ricos y sanisimos y aptos para el que este a dieta! 😊 después del paron veraniego me pongo al día con tu blog! Un besote!
Espero que hayas disfrutado de tu parón veraniego.😊un abrazo, Alicia