¿Cómo quieres el huevo?

 

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Imagen Pexels

¿Cuántas veces te lo han preguntado y no sabes exactamente qué contestar? ¿Cómo hacer un huevo frito con la yema completamente líquida?  ¿Sabes como hacer un huevo duro perfecto?

 

Los huevos son geniales: su conservación es fácil y sus posibilidades de preparación infinitas, son económicos, fáciles de preparar, se cocinan rápidamente y ofrecen una fuente importante de proteínas. ¿Quién da más?

Se adapta a todo tipo de ingredientes, dulces, salados. La tortilla quizás es una de la mejor aplicación de los huevos pero es una sólo posibilidad entre muchas:

HUEVOS AL PLATO

Es una receta un poco “viejuna”, como dice mi hijo, pero su preparación es muy sencilla. Se preparan al horno, en una cazuelita individual, solos o con otros ingredientes como por ejemplo jamón, guisantes, chorizo, etc. Se introducen en el horno y se dejan hornear durante 10-12 minutos. La clara debe quedar blanca y la yema blandita.

HUEVOS DUROS

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Imagen Pexels – By Trang Doan

Son los huevos cocidos que se utilizan para rellenar, decorar, rebozar. Se pueden añadir a múltiples platos como ensaladas, bocadillos, etc.  Su preparación es muy sencilla, se añaden los huevos al agua hirviendo con cuidado y dejamos cocer  10-12 minutos. Si es posible, mejor sacar los huevos de la nevera un poco antes para que no haya mucho contraste de temperatura

HUEVOS A LA PLANCHA

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Imagen Pexels – By Chudesabyvaut

Los huevos se hacen directamente sobre una plancha caliente y engrasada. Cocinados de esta manera los toman principalmente los ingleses en el desayuno.

HUEVOS FRITOS

 

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Es una de las formas más comunes de preparar los huevos. Se sumergen en aceite muy caliente hasta que los bordes de la clara se doran formando una “puntilla”. Hay gente que prefiere la yema líquida pero a me personalmente mi gusta más hecha por lo que voy echándole aceite caliente a la yema con la ayuda de la paleta durante el proceso. Si queréis la yema líquida podéis tirar primero la clara y cuando ya esté bastante hecha añadirle la yema encima ¡con cuidado!

HUEVOS ESCALFADOS

Imatge relacionada  Resultat d'imatges de heated egg escalfado

Se cuecen en una sartén con agua y algo de vinagre. La yema queda cubierta por la clara formando una especie de buñuelo blanco y de textura frágil.

HUEVOS PASADOS POR AGUA

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Imagen Pexels  by Krisztina Papp

Se cuecen en agua salada con su cáscara el tiempo justo, 4 o 5 minutos,  para que al cascarlo la clara esté casi coagulada y la yema permanezca cremosa, que permita ser comido con cuchara. Este tipo de utilización también se prepara en los desayunos ingleses pero mayormente ahora la gente prefiere los huevos a la plancha. 

Cuando yo era pequeña, entre 40 y 50 años atrás, la gente lo tomaba para cenar acompañado de pan. 

HUEVOS REVUELTOS

Resultat d'imatges de scrambled eggs  Resultat d'imatges de breakfast with scrambled eggs

Son huevos batidos y cuajados a temperatura baja, y enriquecidos con mantequilla o nata líquida. Normalmente se sirven para acompañar otros platos.  También se toman habitualmente en los desayunos ingleses  (“scrambled eggs”). Los ingleses bordan esta preparación.

HUEVOS EN TORTILLA

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Este es un plato muy de implantación nacional. Podemos preparar una tortilla de diferentes formas: francesa, española (con patatas), y tortilla con cualquier aditamento que nuestra imaginación nos aporte (pimientos, atún, queso, ajos tiernos, jamón, etc.)

 

“HUEVO NUBE”

¡Con esta preparación os he pillado!! Al menos a algunos de vosotros.  La etiqueta “huevos nube” se han convertido en un fenómeno en Instagram, e incluso algunos prestigiosos periódicos  se han hecho eco de esta tendencia gastronómica(Telegraph,  Independent, etc.)

Basta con batir la clara del huevo al punto de nieve, salpimentar y hornear durante tres minutos a 230º. Después se añade la yema, y se deja otros tres minutos a la misma temperatura. Al no utilizarse ni una gota de aceite para prepararlo, se le puede añadir un poco de queso (parmesano, suizo o Gruyère) para potenciar el sabor de “la nube”. De hecho, en Instagram pueden verse múltiples propuestas para acompañarlo, desde tostadas, aguacates, espinacas y sobre todo beicon. ¿A que queda de foto?

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Pinterest

3 cosas que a lo mejor no sabíais sobre los huevos

  1. Para averiguar si  un huevo es viejo basta sumergirlo en agua y si se queda en el fondo, es fresco. Si por el contrario, flota, no lo comáis. A medio camino entre flotar y no el huevo es maduro pero puede comerse.
  2. Si haces huevos duros con huevos ya maduros, que tengan unos pocos días, se pelan mejor.
  3. Cuando preparéis un huevo duro no dejéis que el agua hierva, mejor lo hacéis a  fuego lento, sin burbujas, a una temperatura entre 80º y 85º, y así evitáis que se os rompa y la clara y la yema presentarán una mejor textura y no os quedarán resecas ni gomosas.

15 Comments

  1. Se ve todo muy apetitoso gracias por tu recetas y tus ideas .

  2. Nunca habia escuchado lo de los huevos nube.

  3. El huevo en una delicia aunque en verano me impone respeto, decir que me encanta en muchas formas… huevo frito, tortilla… la verdad el huevo nube aunque oído no probado, pero es un ingrediente esencial en la gastronomía mundial

  4. El huevo 🥚 es un fantástico alimento…al que no se le valora lo suficiente, a mi me encanta 😍 por cierto no habia oido lo del “huevo nube”, resulta muy apetitoso.
    Un 🤗

  5. Bueno

  6. Mi abuelo solía hornear huevos en cenizas calientes, no sé exactamente cómo. Lo intenté, pero el huevo explotó 🙂

  7. Tengo mucha curiosidad por probar el “huevo nube” la consistencia tiene que ser muy particular. Desde luego entiendo por que triunfa en instagram, el aspecto es buenisimo!!

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