Tortas de aceite de oliva de Castellón

A los árabes, además de parte de nuestra cultura, les debemos algunas delicias culinarias y entre ellas la ‘Torta de aceite’, un tradicional dulce andaluz elaborado con aceite de oliva virgen extra. Se trata de un postre con una masa fina y hojaldrada aderezada con un inconfundible sabor y aroma a aceite de oliva.

La “Torta de aceite”  se elabora a partir de ingredientes tan naturales con la harina de trigo, aceite de oliva virgen extra, agua, levadura, esencia de anís, sal y azúcar, y no lleva  aditivos de ningún tipo.

Como nos cuenta el “Periódico Mediterráneo”, en la provincia de Castellón se produce un aceite de oliva de extraordinaria calidad.  Los aceites protegidos bajo la DOP Aceite de la Comunidad Valenciana Sierra de Espadán y Calderona, contienen al menos un 80% de la oliva Serrana de Espadán y su elaboración está sujeta a unas estrictas normas de calidad. El olivar ha sido desde hace siglos el principal cultivo de la zona y  se encuentra disperso por casi todos los municipios de la comarca..

Son muchos los platos que se cocinan con aceite de oliva en la provincia de Castellón.  Las tortas de aceite de oliva, acompañamiento ideal para  el café, son muy tradicionales y podemos encontrar diferentes recetas en la repostería española.    

Tortas de aceite de oliva según receta de Castellón (Mediterráneo)

Fotografía publicada en Periódico Mediterráneo

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadiras de anís en grano
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gramos de agua
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • 1 clara de huevo y azúcar moreno (para espolvorear)

Preparación:

  1. Poned la harina, la sal, el anís, el azúcar, el aceite, el agua y la levadura en un recipiente.
  2. Amasad unos cinco minutos. Sacad la masa y estirar con el rodillo.
  3. Cortad discos de unos 9 centímetros. También podéis hacer bolitas y estirar a continuación para darle forma.
  4. Poned sobre la bandeja del horno. Batid un poco una clara de huevo y pincelad con la clara la superficie de las tortas. Espolvoread con azúcar moreno.
  5. Hornead  a una temperatura de 230º C durante unos 10 minutos, aproximadamente y dejad enfriar.

18 Comentarios Agrega el tuyo

  1. weedjee dice:

    Tienen la fea las de Inés Rosales pero existen mucha puesto que es árabe y debo decir que siendo sencillo es un dulce que me guata mucho al evitar los aditivos, muy ricas…

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    1. commememucho dice:

      Las de Inés Rosales fueron las primeras tortas que probé.😀

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      1. weedjee dice:

        Muy ricas igualmente…

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  2. weedjee dice:

    tienen la fama … tengo los dedos gordos

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  3. En casa nos gustan las de “ines rosales”, sin embargo al leer tu receta me parecen sencillas de elaborar, tendremos que intentarlo😁

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    1. commememucho dice:

      Las de Inés Rosales son muy buenas pero aunque sea por intentarlo…😉

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  4. jorbasmar dice:

    Pues yo desconocía estas tortas… a ver si consigo un hueco en la cocina para catarlas

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    1. commememucho dice:

      Seguro que sí y, conociéndote, igual las mejoras. 😃😘

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      1. jorbasmar dice:

        O las frío en vinagre…

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      2. commememucho dice:

        Jajaja 😂😂😂😄😄😘

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  5. Riquísimas. En casa tuvimos una temporada que nos dio por consumirlas cada fin de semana a la hora del café. Nos encantan. De hecho tengo es una de las recetas que tengo en mi lista pendientes de publicar. Las de Inés Rosales son todo un clásico. Y un vicio también 🙂

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    1. commememucho dice:

      Las de Inés Rosales, efectivamente, sin muy buenas y me consta que el proceso de elaboración es totalmente artesanal. Sí, son un vicio pero…😉

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  6. Me encantan pero nunca las he hecho. Voy a probar.

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  7. Loli C. Lagos dice:

    Mmmm… He entrado a tu blog a la hora de comer… y se me está haciendo la boca agua…. Este tipo de tortitas están buenísimas… Lo describes muy fácil de hacer. A ver si me animo y las pruebo!! Gracias por la receta!! ❤

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      1. Loli C. Lagos dice:

        Claro que sí! A veces está bien perderse y relajarse en la cocina… Lo mejor es la recompensa de saborear lo que uno elabora y compartirlo! 😉

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