La cocina atesora un poquito de nuestra historia. El hervido valenciano, conocido también como “bollit”, es un plato típico de la Comunidad Valenciana, muy sano y fácil de elaborar, y no hace tantos años que se tomaba con frecuencia casi diaria para cenar, tanto en invierno como en verano.
Después de un día de excesos no hay nada como un buen hervido o una buena ensalada.
El hervido valenciano se prepara con las verduras propias de cada temporada. Los ingredientes fundamentales del hervido son la patata, la cebolla y la judía. Pero cada época del año y cada región tiene sus variantes propias. Entre las verduras que se pueden incluir en el hervido están la zanahoria, la alcachofa, la espinaca, el nabo, la acelga … Es un plato muy sano, ya que es poco calórico y se digiere muy fácilmente.
No por ser un a receta tan fácil y económica no hay que darle la importancia que merece. Perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida saludable y disfrutan de ensaladas y verduras hervidas. Este plato vegetariano fácil y asequible, rico en fibra y una excelente comida para todo el año. Es un plato reconfortante y su único condimento es sal y aceite de oliva. La mejor parte de esta receta es que también puede servir como guarnición.
Hervido Valenciano
Ingredientes
Ingredientes por persona:
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 100 gramos de judías verdes
- 1 cebolla pequeña/mediana
- sal y aceite de oliva virgen extra
Preparación
Poned a hervir agua en una olla.
Pelad y trocead las verduras:
Poned agua en una cazuela (suficiente para que cubra las verduras) y cuando el agua hierva se echan las verduras. Para que las judías verdes y las zanahorias conserven todo su colar echad primero las judías y cuando el agua comience a hervir de nuevo echáis las zanahorias y 5 minutos después las patatas
Dejad hervir durante 20 o 25 minutos. Comprobad que esté cocida la patata. Si no lo estuviese, dejad hervir un poquito más.
Podemos servirlo tanto escurrido como con caldo. Añadid un poco de sal y aceite de oliva.
Notas:
- La gente que prefiere el hervido valenciano con caldo suele aplastar las verduras con el tenedor.
- El caldo tiene varios usos, podéis guardarlo en la nevera o congelarlo y hacer una sopa, unos fideos …
- Se puede servir con el hervido un huevo duro, o también añadir un poco de bacalao seco desmigado.
- Al hervir, los alimentos liberan vitaminas y minerales, así como sabor, que queda en el caldo. Si lo que queremos es hacer caldo lo aconsejable es hervir empezando con el agua fría, lo que supondrá un mayor tiempo de cocción y facilitará la liberación de nutrientes de los productos que introduzcamos en el agua (verduras, carne, pescado…) En cambio si echamos los ingredientes al agua ya hirviendo el cambio brusco de temperatura en los alimentos facilita que se cierren los poros y reduce la pérdida de nutrientes.
- No tiréis el líquido de cocción, podéis congelarlo y utilizarlo en multitud de guisos, arroces,… siempre que necesitéis un caldo ligero.
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
Bon pour l santé, et beau ! merci à toi – bises et amitiés 🙂
Great, my dear friend 🙂
Have a nice weekend
Didi
Gracias por el aporte!
Gracias a ti!
This looks really healthy too
💗
It is very healthy. Somo old people
Some old people have it for dinner everyday
Hace meses que no comemos un hervido en casa, ahora con el frío ya toca… esta semana tenía previsto hacer un hervido de acelgas de maceta con boniato, pero supongo que hasta la semana próxima no toca…
Y además no engorda… jajaja
Tranquila por eso, ya pondré después unos choricitos fritos o un simple trozo de tocino salado para cortarle lonchitas… mi tripón hay que conservarlo que me ha costado mucha pasta conseguirlo.
Y además ponerle una buena cantidad de aceite de oliva!!
So fresh….amazing
It is very healthy and very tradicional in the province of Valencia
que rico se ve cuando estás tan lejos de tu tierra
Lo entiendo Lola. Hay platos que forman parte de nuestras raíces y nuestra historia. Un abrazo