La ropa vieja de puchero es una receta tradicional que se elabora con las sobras del puchero y resulta tan sabrosa y apetecible como el propio puchero y es la mejor opción para no desperdiciar los restos que quedan de un día para otro.
Es un plato muy fácil de preparar y que nos puede sacar de más de un apuro.
En muchas partes de España se preparan cocidos. En Valencia lo llamamos puchero y uno de los ingredientes que lo caracterizan, y diferencian de otro cocido representativo de otra provincia de España, son “les pilotes”.
El puchero valenciano: Dependiendo de la zona o comarca en Valencia, al puchero se le suele acompañar con manita y magro de cerdo, “garreta” (jarrete) de ternera, tocino, “pollastre” (pollo) y/o gallina, además de algún hueso para dar aún más sabor al caldo, y el típico “blanquet” (embutido, morcilla blanca), sin olvidarnos de “les pilotes” (pelotas). El nabo o nabicol, la patata, la zanahoria, la chirivía, el apio, el puerro y la col, entre otros, también se añaden al puchero, dejando un sabor característico muy intenso.
Nunca os saldrá un plato igual a otro porque hay muchas variaciones de esta receta y depende también de qué “sobras” dispongamos.
También podéis conseguir un sabor diferente según lo que utilicéis para condimentarlo: hay quien utiliza ajo, otros cebolla, pimentón, romero y tomillo… las posibilidades son tantas como queráis, pero seguro que, lo hagáis como lo hagáis, esta receta os saldrá deliciosa.
Ropa vieja de puchero
Ingredientes
pucheroY además…
- 2 o 3 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Aceite
Preparación
Picad el ajo finamente y lo sofreís en una sartén con un poco de aceite. Añadid una cucharada de pimentón dulce y lo mezcláis bien. Controlad el fuego porque ni el ajo ni el pimentón debe quemarse. Inmediatamente agregáis los restos de cocido en trozos pequeñitos y sofreís el conjunto durante unos diez minutos ¡y ya estará listo!.
Cocinar no sólo consiste en empezar de cero con innumerables ingredientes frescos a nuestra disposición, sino que en ocasiones se trata de reciclar las sobras que nos hayan quedado de otros platos. Hay que sacar el máximo partido a los alimentos y utilizar absolutamente todo lo utilizable en la cocina, desde los tallos de la cebolla tierna a las sobras de comidas.
¿Cómo aprovecháis vosotros el resto del cocido o puchero?
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
Rico y tradicional
Esto lo he probado yo en Elda y estaba muy rico. 😋
Anda ¿las sobras se aprovechan?… je je je feliz y frío viernes
¡Y tanto!!! Feliz fin de semana
Pues yo nunca uso sobras… aqui no sobran ni las pieles…
😉😄
No he cocinado ni comido nunca este plato; suelo utilizar las sobras de la carne del cocido para hacer croquetas o para comer la carne aderezada con salsa de tomate casero. Y desde luego, llevas toda la razón: Hay que sacar el máximo provecho a los alimentos y no desaprovechar unas sobras con las que se puede planificar otra comida.
Las croquetas de cocido también son una solución espectacular para acabar con las sobras. 😄😋
Siempre he tenido curiosidad por hacerlo..
Cualquier duda que tengas me consultas. ¡Anímate a hacerlo! Vale la pena. 😀
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