Merluza a la romana

La merluza a la romana es una receta deliciosa y muy fácil de preparar: lomos de merluza sazonados con pimienta y sal, recubiertos con harina y huevo batido, fritos en aceite de oliva. Podéis pensar que soy tonta, a priori al menos, por contaros como preparar una sencilla y corriente merluza rebozada. ¡Todo el mundo sabe hacerlo! Pues si me he decidido es porque he visto por ahí, en restaurantes, merluza frita o rebozada que no es aceptable de ningún modo (reseca, mal rebozada, mal frita…)

Debo comentar que mi madre siempre preparaba esta receta con rodajas de merluza en lugar de lomos. Yo prefiero los lomos pero supongo que es algo personal. En todo caso, era una forma muy usual de preparar la merluza en mi casa, acompañada de pimientos verdes fritos, y por eso siempre la relaciono con mi infancia. En casa la tomábamos con mayonesa y mi padre le ponía unas gotas de limón.

La merluza es uno de los pescados más comunes en las casas y restaurantes españoles. Esto se debe a que su carne es exquisita, razón por la cual es la protagonista en muchísimos  platos de toda la geografía española: merluza a la vasca, merluza a la gallega, merluza en salsa verde, merluza a la koskera, caldeirada de merluza, merluza a la donostiarra, …  con unas posibilidades de preparación infinitas: rebozada, frita, al horno, a la plancha, a la cazuela, asada, cocida, escabechada o guisada o en albóndigas o croquetas.

Podéis presentar vuestros platos de merluza con un sinfín de guarniciones o acompañamientos: patatas , pimientos, champiñones, cebolla, mariscos, espárragos, arroz … y casi todo tipo de salsas.

Esta receta la he preparado con una guarnición de cebolla y pimiento fritos.