Estos goujons de merluza se preparan en un momento y resulta excelente como almuerzo ligero o cena. Es perfecto para que los niños, y los no tan niños, coman pescado.
Goujons son tiras de lomo de pescado, de 5 a 6 cm. de largo, empanadas a la inglesa
Este tipo de preparación de pescado es tradicionalmente francés, pero también es muy popular en las áreas influenciadas por los cajún de Louisiana, un estado del sur de los EE. UU. En muchos dialectos cajún, goujon, es sinónimo de bagre, el tipo de pescado que se come más comúnmente, y por lo tanto es el que se usa para preparar los goujons en esta región.
En la cocina francesa los goujons se preparan con lenguado recién pescado. Los filetes se cortan en tiras estrechas, que luego se untan con mantequilla o en yema de huevo, y se rebozan en pan rallado sazonado con sal o pimienta.
Los goujons se comparan con frecuencia con el Fish&chips inglés. aunque son diferentes en varios aspectos importantes. En el fisch&chips los filetes de pescado se preparan enteros y van rebozados con una preparación de harina y cerveza, no empanados.
Los goujons preparados al estilo francés generalmente se sirven con una salsa de eneldo o mostaza de Dijon en la mayoría de los casos y con pepinillos agridulces. También le va muy bien la salsa tártara.
Se puede utilizar en su preparación cualquier tipo de pescado blanco, además de lenguado o merluza, como el bacalao o el gallo. También quedan fantásticos los goujons de rape o mero.
Con el tiempo también se ha aplicado esta técnica del goujon a los filetes de pollo, creando un plato conocido como “goujon de pollo“. Este plato se prepara exactamente igual como se prepara con el pescado, y los condimentos y los los acompañamientos suelen ser los mismos.
A los niños les suele encantar este plato y de este modo conseguiremos que coman pescado o pollo.
Para 4 personas: Para la salsa: Para los goujons: Para preparar la mayonesa de lima: Para preparar los goujons: Servid con los gajos de lima para exprimirlos sobre el pescado. Podéis acompañar el plato con unas patatas, una ensalada de hojas verdes o tomate de ensalada o cualquier otra verdura al vapor o salteada. Como más os guste. Servid la salsa aparte.
Goujons de merluza con mayonesa de lima
Ingredientes
Preparación
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
En Louisiana en la zona de Treché, probe algunos muy buenos con gumbo…buen provecho
Eres una caja de sorpresas David ¡Has estado en Louisian! ¡Que suerte!!!! Por cierto, ¿Que es gumbo? 😄😄😄😘😘
Una sopa criolla y muy típica de allí picante y junto a Maine lo que más me gusta de EE.UU. 🙈🙈🙈🙈😘😘😘😘
Tendré que volver a USA y buscar esa sopa en Maine 😀👏🏻
Esa sopa es tradicional de Lousiana, marisco, picante… con música Zydeco y Cajun entra muy bien entre Criollos 🙂
😄😄😄😘😘😘
🥰🥰🥰🥰🙈👍👍👍👍
En Maine come cangrejo aunque no sea el cangrejo real ruso . 🙈🙈🙈😈😈😈😈
Seguiré tu consejo👍🏻😄😘
Que rico!!!!
¡Gracias! 😀