Los ingredientes básicos de la tortilla de patatas son las patatas, los huevos, aceite de oliva suave y sal. Luego están los defensores de incluir cebolla, que la consideran casi indispensable. También se está haciendo habitual añadir pimientos, tanto verdes como rojos. El ajo es invitado estrella en la tortilla española de muchos hogares. Así pues, hay tantos tipos de tortillas como cocineros.
A mi me gusta preparar la tortilla con los ingredientes básicos: huevos, patatas, aceite de oliva y sal. La prefiero bien cuajadita por dentro aunque jugosa. Mi tortilla preferida es la que se puede cortar en taquitos sin que se derrita. Ahí va una foto de la última que he cocinado:
Mis trucos para lograr una tortilla de patatas inolvidable
- Usar aceite de oliva
- Cantidad huevos por patatas: por cada 100 gramos de patatas (una patata mediana) usar 1 huevo grande.
- ¿Quieres que tu tortilla de patatas quede un poco más “cremosa”? Ponle un huevo extra.
- Utilizad patatas Monalisa si no queréis fallar. Es una patata versátil, válida para todo tipo de recetas y técnicas culinarias, desde fritura a cocción, pasando por horneado y guisado. Patatas idóneas lo son también la patata roja Rudolph o la Red Pontiac.
- Necesitas una sartén antiadherente donde quepan cómodamente todos los ingredientes y que sobre espacio, nada de usar una sartén donde casi se desborda la mezcla.
Aunque sin duda el mejor secreto para hacer “la tortilla perfecta”, es ¡hacerla muchas veces!
Tortilla de patatas
Ingredientes
(para 4 personas)
- 1/2 kilo de patatas
- 6 huevos
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Pelad las patatas y cortadlas en trozos no muy delgados como en la fotografía. Echad las patatas en una sartén anti-adherente grande con abundante aceite de oliva y cocinadlas a fuego medio durante 5 minutos (las patatas os deberán quedar más cocidas que fritas) y luego entre 20 a 30 minutos más a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté suave y ligeramente dorada. En ese momento agregadle la sal.
- Batid bien todos los huevos en un recipiente. Sacad las patatas y pasadlas al bol donde tenéis los huevos batidos. Mezclad ligeramente y dejad reposar la mezcla un par de minutos al menos ya que es importante que las patatas se empapen bien de huevo batido y adquieran la consistencia idónea. Ahora hay que terminar de hacer la tortilla.
- Calentad un poco de aceite del que hemos usado para freír las patatas en una sartén más pequeña (22 o 24 cm de diámetro) y ponedla al fuego y cuando ya esté caliente echad la mezcla. Cocinad a fuego medio, removiendo al principio con una espátula, durante un par de minutos, y dejad que tome forma la tortilla.
- Cuando ya esté, girad la tortilla sobre un plato grande y luego empujad cuidadosamente la tortilla de vuelta a la sartén para que se cocine por el otro lado y coja la forma.
Ahora simplemente apagad el fuego y retirad con cuidado vuestra tortilla de patatas de la sartén.
Dejad que repose al menos 10 minutos antes de servirla, pero como mejor está es después de una o dos horas. ¡Buen provecho!
Aunque hay infinitas recetas para preparar con huevos, la tortilla de patatas es una receta imprescindible.
Alfredo Casanova
Cecilia Hurtado
Commememucho
José Joaquín
ah pues…..muy bien!! Acabo de regresar de vacaciones en Washington D.C. donde hay muchos sitios para tomar tapas. Escogimos uno de estos y comemos una “tortilla española” pero no fue auténtica y fue decepcionante. Me parece que el único lugar para comer tortilla española auténtica es España. Gracias por este post. Hace demasiado tiempo que hago una tortilla española (o tortilla de patatas).
Por eso la llaman también tortilla española. La reservaremos para cuando estemos en “casa”.
En Washington, cuando he estado, recuerdo que siempre buscaba el pastel de congrejo. Lo bordan.
Gracias por leer el post.
Un abrazo y feliz fin de semana, Alicia
No conozco pastel de congrejo. Quiere decir “crab cake”? Gracias! A ti tambien 🙂
Sí, “crab cake”. Un abrazo, Alicia
Este ran invento de la gastronomía española , inventado en Extremadura, es simplemente una delicia, eso si yo soy de cebolla lo siento, la mejor podría decir que es la de mi madre, pero una muy buena en un sitio de Ourense llamado O Queixo, excelentes tortillas, no se gustan las asturianas, grandes y secas, lo siento, me gustan pequeñitas o si son más grandes jugosas y a ser posible con cebolla, y con un buen jamón de bellota extremeño y la torta del casar es la leche…
Un ingrediente enfrenta dos bandos irreconciliables (concebollistas y sincebollistas) que sólo coinciden en un punto: la mejor tortilla es la materna.
Estoy segura que la de tu madre es la mejor!!! Y que así siga siendo. Madre sólo hay una. ❤️
La mía tambié es muy buena…eso dice mi hijo 😊
A mí me gusta, para almuerzo, pincho de tortilla con café con leche 😉
😘😘😘😘 la verdad es que me dejas sin palabras, la materna muy buena, no lo pongo en duda y con cebolla mejor… sin estar mala la otra, por supuesto, una cosa es sencilla una cosa sencilla es delicatessen y las reinas son como la hacen las madres 👍👍👍😉😉😉😉
Mi madre la hacía sensacional. Tenía muy buena mano para la cocina. ❤️❤️
Eso no lo pondré en duda nunca 😘😘😘😘
😘😘😘😘😘
Tambien soy de colocarle cebolla, para mi paladar queda mucho mas rica.
Sin duda es más jugosa pero existe mucho reacio…
Cierto weedjee, pero opino que quien guste puede ser purista, que lo sea, prefiero dar gusto a mi paladar y aprovechar lo que creo que puede mejorar, sinceramente aunque realmente la paella autentica no lleva marisco, (y además soy poco adicto al pescado), no me imagino una paella sin gambas, ni mejillones con su cascara… aunque la autentica solo lleva pollo y conejo.
Exacto, la verdad yo soy de pescado y no de carne pero si algo te gusta adiós al purismo y lo agradecer tu paladar y estómago… buen fin de semana . David
No hay una sola paella auténtica, sino muchas. Depende de la zona …con alcachofas, con pimientos, con ajo, con pato… No hay que ponerle puertas al campo…¡Viva la cocina libre!!!
Si, tu dejame libertad a mi y veras como te cambio el arroz por garbanzos verdes… por decir algo… buenos días
Jajaja….que bueno eres!!! Me troncho!!! Buenos días!!! 😀
Buenisimo… espera a robarme la herramienta en la cocina y veras como grito como un loco… pero nadie me escucha… soy un incomprendido…
Tú lo único que quieres es paz y tranquilidad para trabajar en tu cocina. Te entiendo!!!! 😘😘
¿Eso existe?
Sigue buscando….. ¿Has oído hablar del arca perdida? 😂😂
Hombre!!! Los dos “concebollistas” aliados… jajaja
😈😈😈😈🙈🙈🙈🙈👍👍👍
😂😂😂😂😂😂
Tú eres de los “concebollistas”! 😉😘😘
Por supuesto, queda más jugosa
A mí me gusta de las dos formas. Según el momento….😋
Y a miiii, fijate que el otro día la cambie la cebolla por pimiento y eso que opino que el pimiento tiene el sabor demasiado fuerte para una tortilla o para la carne, pero se trata de consumir pimientos….
Pues a mí con pimientos me encanta!!!😄
A muchos paladares, pero para el mío le deja un sabor demasiado fuerte.
El pimiento rojo es más dulce…
Muy cierto, cuando hablo de pimiento me refiero especialmente al pimiento italiano verde, el rojo grande esta delicioso asado con ajos picados, sal, aceite, vinagre y perejil o cebollino.
Yo preparo también los grandes rojos rellenos de arroz y carne picada y quedan sensacionales. 😋
Hace tiempo que no hago pimientos rellenos… eso si, hoy toca guarreria para comer, reciclar un arroz chino congelado, con un pisto que hice hace unas semanas y unos restos de pota congelada… toca consumir restos del congelador…
Bueno…no está mal. Yo he hecho patatas con huevos rotos y jamón. Sencillo para salir del paso. 😘
Que aproveche
Me gusta el secreto, “ hacerla muchas vec s”, pues yo tengo otro secreto 😉y es decir que no me sale bien … y que la haga mi marido 😂😂😂
Un abrazo 🤗 Alicia
😂😂😂😂😂 muy bueno ¡Me lo apunto!!
Feliz fin de semana Susi 😘
Pero entonces tu marido la hará a su gusto, no al tuyo… recuerdo que hace algún tiempo hice una tortilla de patatas con forma de vagones de tren…
Mhmmm, mir läuft wieder das Wasser im Mund zusammen. Sooo lecker!
Danke für das Rezept und die Erinnerung an viele wunderbare Spanien Urlaube mit leckerem Essen dort.
Liebe Grüße
Brigitte
Danke Brigitte für deinen freundlichen Kommentar. Ich bin froh, dass dieses Rezept dich an deinen Urlaub erinnert hat.
Eine Umarmung und ein schönes Wochenende,
Alicia
Danke schön 🙂 Ich hab´s meinem Mann gezeigt und wir schwelgten in Erinnerungen 😉 Ich soll es bald zubereiten 🙂
Hab auch ein schönes Wochenende, Alicia.
Gracias por este post, me gusta mucho
Hola!!! Te gusta la tortilla de patatas? 😄😘
Si me gusta muchisimo
Es muy fácil de hacer!! Y muy buena. 😘😘
Yo soy de la tortilla preferiblemente con cebolla. Caliente las dos, fría queda más suave con cebolla. Y para comer con una ensalada no lo cambio por nada. Y si está bañada de tomate frito el acabose 😁👍
Saludos Alicia ✋
Definitivamente la tortilla es la reina del baile. ¡Buenisima! como sea y cuando sea…
I should like to speak spanish !
Because our first visit to Spain began by San Sebastian. And we chose ” tortillas a l’espagnola “.
We were surprised to see in our plates – omlets with potatoes.
Delicious 🙂
But in a different town – 🙂
amitiés 🙂
I would like speaking french!!! I studied English at the High School.
A Big Hug !!! 😘😘😘
I love eating this one.
Alicia la ultima que hice, fue hace pocos días, fue con forma cuadrada, con patatas y pimientos italianos que aun tengo excedentes en casa, en unas semanas la publicare.
¡Eres una increíble! Eres a la Cocina como Gaudí a la Arquitectura: un genio. ¡No me quiero perder esa tortilla! ❤️❤️😋😋
Gracias Alicia, las tortillas cuadradas de cualquier cosa, son habituales en casa.
¿Y cómo las haces? ¿Con una sartén cuadrada! 🤔
Buenos días Alicia, premio, así de simple, con una sartén cuadrada.
En mi vida he visto una..🤔 curioso…😊😊
La reinadel mindo gastronómico
Qué fácil parece…
Qué difícil resulta ser expert😊
¡Y que buena está! 😋❤️😘
La mejor!!!
Yo nunca seré experto, cada vez la realizo de una forma diferente, una vez hice tortillas con forma de números:
http://jorbasmar.blogspot.com/2018/04/tostadas-con-cabracho-y-tortilla-de.html
¡Ah sí!! Me acuerdo!!! Impresionante…👏☺️
Yo… Mejor ni lo cuento
Eso era cosa de mi abuela
La cocina y yo no hacemos buenas migas😱
Pero escribes muy bien!!! Y seguro que tú abuela estaría bien contenta de que aprecia seis su comuna! 😘😘
Muchas gracias!!
Estaba muy contenta siii
Siendo gallega… La comida era santa
😉😘
😄😘
Pues todo es practicar y comenzar por cosas sencillas, la mejor forma de comer, es cocinar para nosotros, solo así se cocina lo que nos apetece con el permiso de nuestra nevera.
Totalmente de acuerdo!!! Buenos ingredientes, cocinados de forma sencilla…😋😋
jajajajaa
creo que ni practicando
slaudos
Ánimo!!! 😀😀😀
Pues si vieras mi primera bechamel que me quedó negra… y la harina era blanca, la leche también…. sinceramente ahora no creo que fuera capaz de conseguir una bechamel negra a no ser que le pusiera tinta de calamar…
😂😂😂 pero ahora la haces!!!! Hay mucha gente que se lo ve “negro” para hacer una bechamel.😘
Juas tambien recuerdo haber cocinado, no recuerdo bien, si pasta o arroz, sin agua, en la receta no ponia que habia que poner agua… pero la bechamel negra (se uso de fertilizante para macetas) creo que no me saldria ni intentandolo…
😂😂😂😂 que bueno!
:))
yo me he dado por vencido
es superior a mi y tampoco me gusta
saludos
Si no te gusta la bechamel (para matarte) pero cada paladar es exclusivo (mi mujer se come desde el queso fresco casero hasta el seco que parece madera) pero la pizza o las pasta, las quiere sin queso…
Hay versiones rápidas al microondas y bechamel de tetrabrick, aunque por el trabajo que cuesta realizarla (además se le pueden añadir ingredientes alternativos), me quedo con la bechamel de sartén (a poder ser con margarina o mantequilla).
Pues si no te gusta ¿Para qué? 😄
Eso digo yo??
😉😘
Hola¡¡ Me encanta tu blog. Por ello te he nominado a The Bolgger Recognition Award.
https://recetasparamaria.wordpress.com/
Qué alegría me das María!!!! Muchas gracias y enhorabuena a ti igualmente!!! Un abrazo, Alicia
Ánimo!!!!!
Es gab sie heute zum Abendessen und wir waren begeistert. Ein wunderbarer Geschmack, sehr lecker!
Vielen Dank und liebe Grüße
Brigitte
Reblogueó esto en Acuarela de palabrasy comentado:
Qué rica es la tortilla de papas! Todas las semanas preparo una casi del mismo modo, la única diferencia es que hecho los huevos batidos directamente sobre y entre las papas ya cocidas sin cambiar de sartén. No estoy es España pues nací y vivo en Buenos Aires, aunque soy española por ser hija de gallegos… y una de mis sartenes es de hierro y la trajo una tía desde Galicia cuando vino a radicarse allá por la década del ´60. A comeeer! La tortilla está listaaa!
Hola!!! Bienvenida al club de “amantes de la tortilla de patatas”. Por cierto mi madre también tiraba el huevo directamente sobre las patatas en la sartén.
Un abrazo desde España!! Alicia
La tortilla de patatas debería ser la novena maravilla del mundo!!!
¿Todavía no la han incorporado a la lista? 🤔
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