Esta receta de berenjena rebozada es un plato de acompañamiento tradicional y mi madre solía freírla de esta manera. La berenjena se corta en rodajas, se deja reposar con sal para que exude el jugo amargo y después se pasa por harina, y a continuación por huevo, y se fríe en aceite de oliva hasta que…
Categoría: Verduras y hortalizas
Quiche de verduras
La quiche es una tarta salada típica de la cocina francesa y en esta ocasión la vamos a preparar de verduras incorporadas a la mezcla de huevos y nata fresca.
Berenjenas: para gustos colores
La berenjena viene de la India y llegó a España durante la Edad Media, gracias a los musulmanes, cuando éstos ocuparon nuestro país. Más tarde los españoles la introdujimos en Europa, donde se extendió rápidamente, sobre todo a Francia e Italia. Es una planta de climas cálidos o templados y muy sensible al frío. Necesita…
Crema de calabaza y zanahorias
Hay tantas recetas de crema de calabaza y zanahoria que, para destacar, la receta tiene que ser algo especial. Y ésta lo es. Es una receta deliciosa y muy fácil de hacer. Si conocéis este blog, sabréis que me gustan las recetas fáciles y sencillas. De hecho, el logo del blog es un tazón…
Verduras: cuánto tiempo de horno necesitan
¿Cuánto tiempo necesitan las verduras en el horno? esa es la pregunta que me han hecho muchos lectores cuando no hace mucho publiqué en este blog «Como hacer verduras al horno». He tratado de recopilar, en la tabla que acompaño a este artículo, los tiempos aproximados de cocción para cada verdura. Mientras que el calabacín…
Escalivada
La escalivada es un plato de verduras asadas, típico de las regiones de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón. Su nombre proviene de un verbo en catalán, «escalivar» que significa «asar en las brasas». Escalivar es una de las técnicas más antiguas de la cocina tradicional catalana. Las verduras se asan directamente sobre las brasas antes…
Salteado de espárragos trigueros con champiñones
El salteado de espárragos trigueros con champiñones constituyen una entrada o una guarnición deliciosa. El mejor momento del año para disfrutar de los espárragos frescos es la primavera por ser uno de los alimentos de temporada de esta estación y es muy fácil encontrarlos en los supermercados. Cuando están en temporada disfrutamos de…
Cómo hacer verduras al horno
Las verduras al horno están riquísimas y estoy convencida de que el horno es uno de los mejores medios de cocción de las hortalizas y es muy fácil de preparar.
Ensalada de verduras asadas
Esta ensalada de verduras asadas es una derivación de la tradicional «escalivada» catalana, un plato saludable y gustoso que se prepara a base de diferentes hortalizas asadas. En este caso he sustituido el tomate por el calabacín y he mantenido el pimiento, la cebolla y la berenjena. La escalivada es la versión catalana de la…
Cómo cocinar espárragos
Los espárragos son un ingrediente básico en nuestra alimentación y le da cierta elegancia a una gran variedad de platos. Es muy frecuente encontrarlo como guarnición de platos de carne o pescados. El espárrago es difícil de cultivar, se encuentra en temporada durante unos pocos meses, entre abril y junio, aunque afortunadamente en algunas zonas del…
COMMEMEMUCHO 