El bacalao a la Riojana tiene entre sus ingredientes principales el pimiento, muy presente en la gastronomía de la Rioja. La denominación ‘a la Riojana’ que se le da a muchos de sus platos proviene del empleo del pimiento, abundante en sus huertas, o de algunos de sus derivados como el pimentón. La gastronomía riojana une…
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Bacalao confitado con ajos
El bacalao confitado con ajos es una receta de las muchas que podemos elaborar utilizando este pescado. El bacalao nos ofrece muchísimas posibilidades a la hora de cocinarlo. ¡Seguro que esta receta os conquistará! Hay muchas recetas tradicionales fantásticas pero con esta receta de bacalao confitado, al prepararlo a baja temperatura y lentamente, se consigue…
Filetes de lubina al horno aromatizada con romero
Los filetes de lubina al horno, sobre una cama de patatas panaderas y cebolla, constituyen una receta realmente sabrosa y muy saludable ya que es un plato ligero sin apenas grasas. Además, su preparación es realmente rápida, sin contar el tiempo de horno. Cuando tenemos invitados procuramos hacer platos muy elaborados o recetas atractivas y,…
Rape plancha con tomillo y romero
El rape a la plancha es un plato sabroso y nutritivo y suele gustar a todos, incluso a aquellos que no les gusta el pescado, y especialmente a los niños. El tomillo y el romero contribuyen a darle a este plato un toque mediterráneo. El rape se encuentra entre las criaturas marinas de aspecto más…
Croquetas de bacalao
Croquetas de bacalao desmigado, donde la base de las croquetas es la salsa bechamel. Croqueta es una palabra que viene de la francesa croquer, la onomatopeya de «crujir», lo que nos lleva a pensar que una croqueta debe ser crujiente para hacer honor a su nombre. Somos muchos los que pensábamos que la croqueta había…
Atún a la Plancha con hierbas
Esta receta de atún a la plancha es muy fácil y rápida de preparar. Con el atún a la plancha se corre el riesgo de que quede seco pero si lo marináis con hierbas, limón y aceite conseguiréis que os quede jugoso y delicioso. Podéis utilizar cualquier mezcla de hierbas. Yo lo preparo con orégano,…
Como preparar Lenguado a la Meunière
El lenguado es uno de los pescados «nobles» que más se cocinan en Francia. Lenguado a la Meunière, conocido también como «lenguado a la molinera», debe su nombre al apelativo «meunière» (molinero, meunier en francés), quien fabrica la harina, ya que con este método el pescado se reboza en harina antes de cocinarlo. El lenguado…
Suquet de pescado
Un «suquet» es un guiso marinero tradicional de la cocina marinera valenciana, catalana, y balear. Es un guiso de distintos pescados sobre una salsa ligera. El «suquet» al no ser propiamente una receta, admite distintas preparaciones y diferentes tipos de pescado. Hay muchas variantes: rape, bacalao, merluza, etc. Se pueden preparar «suquets» con y sin…
Fish and chips (pescado con patatas fritas al estilo inglés)
Esta es la receta del famoso Fish&Chips. ¿A quién no le gusta? Son trozos de pescado rebozados, servidos con unas patatas fritas, salsa tártara, ketchup y guisantes o puré de guisantes. Se disfruta mejor con una cerveza fría. Pocos pueden resistir la tentadora combinación: pescado blanco en masa dorada crujiente, servido con una generosa…
Arroz meloso de galeras y gambas
El sabor sabroso de este arroz meloso de galeras le viene dado precisamente por las galeras. La galera tiene un sabor excelente pero no es muy apreciada gastronómicamente debido a que no tiene mucha carne y te pinchas al comerla. Es muy parecida a la cigala pero más aplanada. Se utilizan principalmente como base para…
COMMEMEMUCHO 