Os comenté en otro post anterior que el all i pebre es un plato típico de la cocina valenciana, y que normalmente se prepara con anguila. Os recomiendo su lectura para poner esta receta en contexto. En esta ocasión vamos a preparar all i pebre de rape. También podéis añadir unas gambas. El resultado es…
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Bacalao desalado frito
El bacalao frito, rebozado en harina, es una receta de pescado blanco muy fácil de preparar. El secreto es un buen bacalao, bien desalado, y un buen aceite de oliva virgen. El bacalao se come desde hace siglos y hoy en día es uno de los más consumidos. Es uno de los alimentos más típicos…
Pasos para preparar una sencilla salsa de tomate
Esta mañana, una vez más, he escuchado al Chef David de Jorge en su intervención matutina en la cadena Ser. El tema de hoy versaba sobre las salsas. David ha nombrado dos salsas, la de tomate y la mayonesa, como imprescindibles en la cocina moderna. Y estoy totalmente de acuerdo. David nos ha dado su…
Pollo al curry (Chicken curry in a hurry!)
Cuantas veces habéis llegado a casa con ganas de literalmente «NADA», y además es tarde, y apenas tenéis tiempo de preparar una comida decente… ¿Qué hacéis que no sea llorar? Pues improvisar, pero para ayudaros os voy a dar unas ideas rápidas, empezando con esta receta, para que preparéis algo casero y además asequible….
Sopa Bonne Femme (Sopa de zanahoria y patata)
«À la bonne femme», en la cocina francesa define a “una elaboración que evoca una cocina a fuego lento, familiar o rústica” (Larousse Gastronomique). «A la bonne femme» es sinónimo de cocina casera, y el origen de la expresión nace de cuando de una cocina sólo salían platos elaborados por el ama de casa, dedicada…
Sopa fría de pepino
Esta sopa fría de pepino pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base…
COMMEMEMUCHO 