Castellón en fiestas: receta de “figues albardaes”

En fiestas de la Magdalena en Castellón es tradicional comer “figues albardaes” (buñuelos de higo), que puedes tomar de postre, para desayunar, almorzar o simplemente para picar a cualquier hora.

Ángel, el dueño de la Cafetería Ángel, donde suelo ir a desayunar cuando tengo ocasión, me anunció que hoy domingo de Magdalena, día de la “Romeria de les Canyes”, iban a preparar “figues albardaes”. Y allí que me he ido a desayunar. ¡Que buenos estaban los buñuelos!

Las “figues albardades” son en realidad un postre típico de muchos pueblos de Valencia, Aragón y el sur de Cataluña. Se preparan principalmente para las fiestas de Navidad o fiestas principales de cada pueblo.

Recetas hay muchísimas. La más tradicional es la más sencilla. Si la masa está en su punto no tiene nada que envidiar a las demás.

Compartiré con vosotros una receta de Burriana, mi ciudad, y que he preparado en alguna ocasión.

Ingredientes:Resultat d'imatges de higos secos

  • Higos secos (30 a 40 unidades)
  • Harina (unos 200 gramos; en realidad la que admita la mezcla)
  • 25 gramos levadura
  • 1 huevo
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de Oliva
  • Azucar
  • Sal

Preparación:

Se quitan los rabitos de los higos secos y se dejan a remojo en agua durante un par de horas. Cuando están bien hidratados se cortan por la mitad y se emparejan de dos en dos.

En un bol grande ponemos la levadura, previamente disuelta con un poquito de agua tibia, y añadimos el huevo bien batido. Echamos el resto del agua, una pizca de sal y se va incorporando la harina poco a poco sin dejar de remover, hasta formar una masa blanda (un poquitín caldosa pero no líquida).

Ya preparada la masa se deja reposar unos 25 minutos hasta que esté hueca y esponjosa.

Cuando la masa ya esté en su punto pondremos en una sartén honda abundante aceite de oliva y cuando esté muy caliente se van echando los higos en la masa. Con ayuda de dos cucharas se envuelven con la masa y se van friendo hasta que queden doraditos.

Se sacan, se escurren y se espolvorean con azúcar.

¡Fantástico! A disfrutar…

3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. jorbasmar dice:

    Me la guardo para hacerla un dia, gracias por la idea Alicia

    Le gusta a 1 persona

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