La coca de tomate casi siempre está presente cuando celebramos algo en familia o con amigos y hay un aperitivo, almuerzo o una merienda.
La coca de tomate la podéis encontrar tapada y destapada pero la receta original es la destapada.
Una discusión importante es si son mejores los trozos de centro o los de las orillas («vores«). Hay quien se las deja, algo que para mí personalmente es un sacrilegio ya que de la coca prefiero el trozo de la esquina con más «vora».
Hay tantas recetas como familias pero lo indiscutible es que la «coca de tomata», en nuestra región, es toda una institución. Sea la receta que sea, con atún o sin atún, con anchoas, con pimiento verde, con huevo, con piñones, con espinacas o acelgas nos gustan todas. ¿O no?
Una de las recetas más extendidas en la provincia de Castellón es la siguiente:
Coca de tomata
Ingredientes
PASTA:
- 1 vaso de agua (250 cl.)
- 1/2 vaso de aceite (a ser posible de oliva)
- 200 ml de cerveza
- Sal; Azúcar
- Harina aproximadamente 400 o 500 gramos (la cantidad que admita la mezcla de agua y aceite)
RELLENO:
- 1 Kg. de tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- Piñones tostados (dos cucharadas soperas)
- 2 huevos cocidos (opcional)
- 2 latas de atún.
Preparación
Por un lado tenéis que preparar la masa y por otro el sofrito. Comenzad por el sofrito para que de tiempo a que se enfríe un poco antes de esparcirlo sobre la masa. Pelad y picad la cebolla. Cortad el pimiento en dados pequeños. En una sartén ponéis la cebolla y el pimiento a calentar con un poco de aceite de oliva a fuego suave, removiendo para que no se dore durante 5 minutos.- Rallad el el tomate y lo agregáis a la cebolla y el pimiento. Poned una cucharadita de azúcar para compensar la acidez. Coced durante 10 minutos, retiradlo y dejáis enfriar.
- Coced los huevos y los reserváis.
Para preparar la masa ponéis el agua, el aceite, la cerveza y una pizca de sal en un bol. Id incorporando la harina poco a poco. Mezcláis y cuando tengáis una especie de masa continuad amasando sobre el banco de la cocina o una superficie de trabajo, con harina espolvoreada, hasta obtener una masa homogénea. Extended la masa sobre una bandeja de horno y procurad que quede bien fina. Cubridla con el sofrito y cocedlo en el horno, precalentado a 200ºC, durante 10 minutos. Sacad del horno y poned el huevo duro picado, los piñones y el atún (con el aceite escurrido). Introducid de nuevo en el horno durante 10-15 minutos más dependiendo del horno. Id vigilando la masa. Si movéis la bandeja del horno y notáis que la masa está despegada…. ya está.
¡Disfrutad la coca!
COMMEMEMUCHO 
Riquísima
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¡Te gustaría David! 😀
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He comido muchas cosas de Cataluña y Valencia y Castellón y buenísimas
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😀😀😀😘😘😘
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Cocas
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Me la guardo para realizarla cuando pueda.
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Te gustará Jorge!!
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Gracias
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Hoy tocan garbanzos con gambas y mejillones
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¡Bueno!! Nosotros hemos comido sobras de puchero y he dejado preparadas unas carrilleras para mañana.😀 Feliz semana Jorge
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Deliciosas las carrilleras
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Sacaré la receta en cuanto la tenga 😋😋
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Ea, preparo el pan tierno para mojar sopitas
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Ayer publiqué las carrilleras Jorge !!! Salieron muy tiernas y melosas.😉😋
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Ya babee mirándolas… si no ocurre nada (que suele ocurrir) la cena sera tu coca, de momento solo se que llevara beicon.
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¡Muy bien!! Espero que sea un éxito.
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Como es habitual, no pudo ser, toco doblar jornada en el curro… la mujer me robo la cocina…
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No te preocupes ¡hay más días que longanizas!
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Sigue sin poder ser… la mujer me volvió a robar la cocina y esta tarde vienen a cambiarme el aparato de aire acondicionado…
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Vaya!!! Otro día… Lo primero es lo primero.😀
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Al final tu coca acabará en el fondo de un saco roto, de momento el beicon aún sobrevive, si no cría gusanos… Feliz finde , que yo lo comienzo hoy… algunas… y no señalo a nadie… ya están aburridas de disfrutar de finde… que mala es la envidia ¿eh?
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¡Yo nunca me aburro del finde!!!😜 disfruta el tuyo Jorge 💃💃
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De momento el domingo noche, le toca a tu coca… lo dicho al final llevará gusanos en lugar de beicon…
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Bueno, ya se empiezan a utilizar insectos en Gastronomía..😜
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Juas, a esas delicatesen no he llegado, en Carrefour las he tenido en la mano… pero en mi carro no cabían… además para ser bichos no son nada baratos.
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La verdad es que no, no tengo ninguna prisa ni interés en probarlos. Tendrían que pillarme de un humor especial. Aunque parece que es el suministro de proteínas del futuro.
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toi contigo… pal futuro
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Mi finde muy feliz, es de tres días…
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¿Y eso? El mío es de sólo dos 😲
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Muchos viernes no trabajo… suelo hacer vacaciones viernes sueltos, mas una semana al año para ir a Bilbao… ademas si algún día trabajo por la tarde… significa que tengo un día mas de vacas, total que la mayoría de viernes no trabajo.
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¡Genial!!! Pues disfrutadlo!
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Alicia… el resultado de tu coca ¿se parece en algo? http://pbs.twimg.com/media/D0AHSv2WoAAnuqu.jpg
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Jajaja jajaja 😂😂 no mucho pero seguro que está muy buena…..
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Doy fe que tomate, harina y cerveza lleva… ya sabes, en unas semanas saldrá publicada, mencionándote
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Eres mi héroe Jorge. Tienes una imaginación desbordante en la cocina. Llevas alma de chef. Feliz fin de semana. Disfrútalo.
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Buff… héroe dice… con el montón de héroes que duermen en traje de pino… hoy gambas con zanahorias y berenjenas… a ver qué sale…
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Los verdaderos héroes no reconocen serlo…como tú.
A ver las gambas con zanahoria cómo van …
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Con una berenjena cortada a daditos y muchisimo orégano en el horno… pronto empezare a pelar ajos… si la mujer no se adelanta que anda revoloteando en la cocina,,, miedo me da
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¡Que aproveche!!! Seguro que sale buenísimo. 😊😋
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va acompañada de gambas al ajillo con zanahoria, lo que no se si hacer una mayonesa de zanahoria…. veremos si me dejan que tengo la jefa suelta
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Tu jefa seguro que te quiere mucho que te deja tan suelto en la cocina.
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¿suelto? me controla en la cocina mas que una priora en un convento de clausura… grrr, por cierto me acaba de recordar que he de gastar unos restos de frutos secos con la comida, los garrapiñare
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😀😘
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Buenos días, publicada la versión de tu receta ¿la reconoces?…. tiene cerveza…
https://jorbasmar.blogspot.com/2019/03/pastel-de-beicon-y-pepinillo.html
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Hola!!!! Pues tiene una pinta estupenda. Seguro que está buenísima. El beicon doradito….😋😋
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Buenos días, pues si me acuerdo, preparate a babear con la receta que pienso publicar mañana…. ¿que será?
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Fes-me’n cinc cèntims!!! Adelántame algo!!🤗
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Me acorde y adelante la comida del viernes para que babees… http://jorbasmar.blogspot.com/2019/03/calcots.html
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Mil gracias Jorge. Nunca los he preparado. Voy a ver si encuentro por aquí. Por cierto, te quería comentar que has cambiado la estética del blog. Me gusta mucho cómo le tienes. Un abrazo y feliz domingo
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¿He cambiado la estetica? ahora me entero… mo sera mas bien que has visto bloguer wordpress?
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Jajaja,… Pues será que he visto tu blog con buenos ojos. Me ha parecido diferente.
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Debe ser que lo has visto en otra plataforma… o que no te habías despertado, con el cambio de hora…
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No me hables del cambio de hora😡😡😡😡 lo odio!!!! Igual tú lo prefieres pero a mí reloj biológico le molesta😞
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Realmente lo que mas me molesta es cambiar los relojes de casa… (a esos me obligan) el del coche no lo cambio hasta que cambia la hora nuevamente… y se actualiza solito.
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Si, eso también es un fastidio!!!!
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Si quieres preparar calçots, date prisa, pienso que ya seran de los últimos, hace meses que los veo en las tiendas.
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Sí, deben estar desapareciendo. Por cierto, siempre que los he comido ha sido en Valls ¿Me recomiendas algún sitio en especial?
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Pues aunque te parezca raro, nunca los he comido en restaurante, siempre caseros, además comerlos en restaurante, debe ser un pringoso con todos los dedos llenos de carbón, medallitas en la camisa de Romesco…
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Jajaja, si que es pringoso. Te dan el martes especie de servilleta/babero para no mancharte
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Ta,bien se puede hacer lo que hace la mujer, primero los limpia, los trocea, les pones salsa por encima, se lava las manos y se los come con una cucharada sopera, pero la mujer es así de rara.
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Jajaja…es una opción
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Hago constar que la coca pienso repetirla pareciéndose más a la tuya, pero este finde y la semana que viene, pienso que no tendré espacio… paciencia. Mañana tocan lentejas que queria hacer ayer…
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Cocina tradicional 😊…hoy he hecho puchero ¡Con todo!!!
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Pues hoy tocan las lentejas con costillas que quiero hacer desde el viernes…
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Sencillas y buenas siempre las lentejas. Yo hoy haré algo ligero. Tengo que frenar los kilos 😂😂😂
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Pues es la legumbre que menos me gusta… pero hay que comer de todo.
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¡Efectivamente!!!! Los garbanzos también dan mucho juego
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Son mis prefes, especialmente en cocido
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Buenísimo!!! Hoy tenemos «ropa vieja» con garbanzos…
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Ua contaras como es ese puchero con todo.
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