Muchas recetas suelen ser muy breves porque, por alguna razón, se espera que la persona que la lee conozca las reglas básicas. «Hervir la carne hasta que esté suave» o «freír la cebolla hasta que esté dorada». Pero la gente no siempre sabe cómo, y la verdad es que la cocina, como otras habilidades, está…
Categoría: Ideas, Técnicas y Varios
Bocaditos de patata envueltos en tocino
Estos bocaditos de patata con bacon son fáciles de comer, deliciosos y perfectos para sorprender a la familia o amigos tomados como aperitivo. Lo importante es que la patata quede blanda pero compacta, sin desmoronarse al cortarla. Para ello utilizaremos a ser posible Spunta, Red Pontiac, Kennebec, o Monalisa. Crema Agria Si no tenéis crema…
Especias y hierbas secas: fondo de armario
Tenemos que distinguir entre especias, hierbas y condimentos. Especias: Pimienta, nuez moscada, cilantro, comino, cúrcuma, pimentón, pimienta de Jamaica, anís estrellado, etc. Las especias son semillas aromáticas, frutas, raíces, etc., que se utilizan principalmente en seco, a menudo molidas y tienden a tener una larga vida útil. Normalmente tienen un sabor más picante que las…
Especias: fondo de armario
A continuación os doy una relación de hierbas, especias y condimentos más comúnmente usados y que no deberían faltar en la cocina. Pero no están todos. La lista la podéis hacer tan larga como vuestra experiencia y curiosidad os dicten, y la podéis personalizar según el tipo de cocina que prefiráis, pero para empezar será…
Cómo preparar tu curry personal
¿Qué es el «curry»? Una mezcla de especias. Puede dar nombre a cualquier estofado que sirva como guarnición de un arroz o unos cuscús a modo de salsa.
«Chicken nuggets» caseros al horno
Si estáis buscando una alternativa saludable a los nuggets de pollo prefabricados, o los que sirven en los establecimientos de comida rápida, lo mejor es que lo preparéis vosotros mismos en casa. Son fáciles de preparar y os evitáis los conservantes y aditivos que se les añaden. Ingredientes: Pechuga de pollo Harina Huevo Pan rallado…
Cómo empanar un alimento
El método estándar para empanar alimentos es un procedimiento de tres pasos, que crea una capa crujiente antes de freírlos. Es un proceso básico que se utiliza muchísimo en la cocina para hacer de todo, desde pollo frito hasta aros de cebolla. El empanado ayuda a sellar la humedad al freír en aceite. También proporciona un…
Níscalos, los reyes de la cocina de otoño
Para la gran mayoría de consumidores el níscalo es el hongo rey por excelencia. Al níscalo se le conoce con otros nombres como mízcalo o robellón. Es una seta muy fácil de reconocer para los no expertos. Hay varios tipos de níscalos y los más comunes son «lactarius». En el caso del «lactarius deliciosus» cuando…
Cómo cocinar cuscús
El cuscús combina muy bien con diversos tipos de carne, ensaladas, etc. y es la base para preparar infinidad de recetas. El cuscús, es un plato tradicional de la zona del Magreb, hecho a base de sémola de trigo duro. Su nombre en árabe significa ‟comida”, ya que podría considerarse como el plato principal en muchos…
9 formas de cocinar huevos ¡y hay más!
El huevo es uno de los alimentos más completos que se conocen y hay múltiples formar de cocinar huevos. La tortilla es una de las mejores aplicaciones de los huevos. Pueden prepararse rellenas o a la francesa. Pero sólo es una sólo posibilidad entre muchas. ¡Hay mas!
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