Unas buenos huevos fritos son siempre seductores. Un resto de pisto y unas patatas fritas y ¡listo! ya tenemos un plato que, utilizando un refrán español, «Vale igual para un roto que para un descosido» (con esto quiero decir que nos soluciona un almuerzo, una comida o una cena). Esto no es propiamente una receta sino…
Categoría: Tradicionales
Cómo preparar unos Callos
Los callos constituye una receta deliciosa que reconforta en un día frío. Una de las recetas más conocidas de la gastronomía madrileña. La combinación de las tripas con un sofrito de tomate constituyen un guiso con mucha personalidad. Si os gusta este plato no dudéis en prepararlo en casa. Eso sí, si no utilizáis la…
La paella valenciana: cómo prepararla
Cuando hablamos de «paella valenciana» hablamos de la paella cocinada con los ingredientes aceptados por los expertos como los propios de la receta canónica.
Patatas con chorizo a la riojana
Las patatas a la riojana es un plato de invierno, tradicional de la gastronomía de la Rioja. Conocemos la Rioja por sus excelentes vinos pero también es conocida por su gastronomía, en la que destaca esta receta, ligeramente picante, perfecta para el clima frío de esta tierra. Javier Romero, en su libro Cocina familiar (2013), nos…
Peras al vino
La peras al vino es un postre simple pero decadente, aunque en absoluto «viejuno». Las peras pochadas en vino tinto realzan la dulzura natural de la fruta con un delicioso vino tinto y aromatizadas con canela o vainilla y cáscara de cítricos (naranja o limón). También podemos añadir unas vainas de anís estrellado y cardamomo, o…
La clásica Crema catalana
La crema catalana es uno de los postres más tradicionales y muy fácil y rápida de hacer
L’Olleta de la Plana (Castelló)
Esta receta de Olla de la Plana, también conocida como L’Olleta de la Plana u Olla de Castelló, es típica de la comarca de la Plana, en la provincia de Castelló, aunque la podemos encontrar en toda la Comunidad Valenciana. Es un plato tradicional que nos recordará nuestra infancia y pertenece a esa gastronomía en…
Coca de tomate de Castellón (tapada)
La coca de tomate, también conocida como «la coca de tomata« es algo muy de Castellón. La coca tiene muchas versiones, la tenemos destapada (receta original) pero también se hace mucho la tapada que algunos lo llaman «empanà» y si es su versión individual «empanadílla» o «pastisset». En este caso, y si es de atún, se conoce como «pastisset…
Manitas de cerdo guisadas
Las manitas de cerdo guisadas tienen todo el encanto de la cocina tradicional y es un plato muy fácil de preparar. Eso sí, requiere un poco de tiempo, ya que queremos que estén muy tiernas, pero lo podemos acortar si utilizamos una olla rápida o a presión. ¡Tienen una textura gelatinosa que hace que siempre…
Arròs amb fesols i naps
El «arros amb fesols i naps», un arroz meloso-caldoso, es uno de los platos estrella de la gastronomía valenciana, muy apreciado por todos.
COMMEMEMUCHO 