La trucha es una opción magnífica para comer pescado a buen precio. Las podéis encontrar durante todo el año en las pescaderías, procedentes de piscifactorías, en piezas de entre 300 y 500 gramos, que es lo que se considera una ración. Si buscáis truchas de río, en época de pesca, ya es un plato…
Las perfectas patatas asadas
La receta que os voy a dar a continuación es la que utilizan en Inglaterra para preparar las patatas asadas que acompañan al Roast Beef. La preparación resulta un poco tediosa, aunque fácil, pero el resultado es espectacular. Mejor utilizar patatas de carne harinosa y las de maduración temprana. Nos darán buen resultado las variedades Kennebec, Spunta…
Crema de espinacas
La crema de espinacas es cremosa, rica y muy fácil de hacer. Además, es muy nutritiva. Esta crema de espinacas pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base…
Sopa fría de pepino
Esta sopa fría de pepino pertenece a la serie de sopas con caldo de pollo, publicado en caldos básicos, o fondos, entre los que se encuentra el caldo de pollo, uno de mis preferidos. El caldo de pollo sirve de base para innumerables platos. Todos los sabores y nutrientes que hemos traspasado al caldo base…
Al pato le va el dulce
Respecto al emparejamiento -quiero huir de la palabra maridaje, muy manida- de comida y vinos (como en otras muchas cosas de la vida) es tentador saltar inmediatamente a algunas conclusiones cliché. Al cordero, dicen, le va bien un tinto de Bordeaux o de la Rioja. Las carnes rojas son el territorio de los tintos…
Un regalo para los sentidos: Queso La Retorta
Voy a hablaros del queso La Retorta. Me gusta el queso. Cada día más. El queso no le gusta a todo el mundo, pero la explicación de este fenómeno era hasta ahora un misterio que investigadores franceses han desvelado por primera vez. Los resultados de su investigación se publican en Frontiers in Human Neuroscience. Podéis…
Triquiñuelas del supermercado: «neuromarketing»
Los supermercados recurren con mucha frecuencia al «neuromarketing» (Ver Neuromarketing en el supermercado: como nos seducen para comprar) para conseguir que gastes más de lo previsto a la hora de hacer la compra. Tras muchos años de experiencia de compra en el supermercado, al final consigues reconocer algunas de las técnicas a las que recurren…
Lo indispensable en tu despensa ideal
Con una despensa llena, se guisa pronto la cena (Refranero español). Una buena despensa facilita la vida a quien cocina. Hace poco «revisité» el libro «Mi cocina fácil» de Gordon Ramsay, en el que presenta una serie de recetas muy sencillas, para personas inexpertas, elaboradas con ingredientes simples. Os animo a leerlo porque vale la…
¿Existe el huevo duro perfecto?
Lo siento pero la perfección es inalcanzable, al menos eso dice Friedrich Nietzsche en su famosa frase: «La perfección existe porque es imaginable, pero no es perfecta porque es inalcanzable». Y eso vale para el huevo duro. Todos pensamos que sabemos cocer un huevo. Pero ¿sabemos? No es tan fácil como dejar el huevo un ratito…
Irish Brown Soda Bread
El Soda Bread motivo de esta entrada es el que sirven en el Cronins Pub, en Crosshaven en Irlanda. El edificio que ocupa el actual edificio del pub data de 1892 y albergó el Hotel Kennefick’s hasta 1970, año en el que fue vendido a los padres de los actuales propietarios del pub. Mi familia y…
COMMEMEMUCHO 