El edificio que ocupa el actual Cronins Pub, en Crosshaven, Irlanda, data de 1892 y albergó el Hotel Kennefick’s hasta 1970, año en el que fue vendido a los padres de los actuales propietarios del pub. Mi familia y yo empezamos a viajar a Cork a finales de la década de los 90 y hemos…
¿Puedo reutilizar el aceite de freír?
Este siempre ha sido tema de discusión en casa. Es obvio que por muchas razones, siendo la principal la del sabor, el aceite de freír no se puede utilizar para aderezar una ensalada o hacer un filete a la plancha. La buena noticia es que no tenemos que desechar el aceite de freír y lo…
Caldo de pescado
El caldo de pescado, o fumet de pescado es un básico, perfecto para preparar sopas, cremas con pescados y mariscos y también para preparar arroces, fideuás y cualquier otro plato de base de pescado. Tiene mucho sabor y es fácil de preparar. Me atrevo a decir que hay mucha diferencia entre un caldo de pescado casero…
Caldo de ternera
En el artículo, publicado en El Confidencial, En qué se diferencian el caldo casero y el caldo ‘casero’ del súper se lanza la pregunta: ¿son tan distintos estos caldos ‘caseros’ envasados de los que se han hecho toda la vida? y nos remite al caldo de Lhardy para encontrar una respuesta. En Lhardy, en la planta baja de uno de…
Chuletitas de cordero al horno
El cordero es una carne especial, muy sabrosa, de un sabor inconfundible y con una gran personalidad. Aunque últimamente tiene mala prensa por ser una carne con un alto contenido en grasa, también es cierto que la carne de cordero es una fuente muy interesante de proteínas de buena calidad. Tiene también un alto contenido…
Irish Stew, al estilo español, cocinado en Inglaterra
Cecilia, based in England and regular contributor to Commemucho, once again kindly provides us with a new recipe. This time the Irish Stew recipe. What could be more heartening and filling than a delicious bowl of Irish stew, Ireland’s National Dish and loved the world over? Though a hugely popular dish on St. Patrick’s Day,…
Menú del día: un desafío extraordinario
Esta semana en la Cadena Ser escuché a David de Jorge, cocinero, y gran comunicador, colaborador de la Cadena Ser, Antena 3, La Sexta y columnista de prensa en algunos prestigiosos diarios, hablar sobre el «Menú del día» y el tema me ha dado en qué pensar. Los franceses tienen el «le ménu» y el…
La sencillez de la sopa de ajo
Tengo que deciros que la receta no es mía, sino de mi cuñada Isabel. Nunca había preparado una sopa de ajo porque no era costumbre en mi casa. De hecho, me consta que es una de las recetas más humildes y famosas de la gastronomía española e ideal para cuando llega el frío. A la…
Sepia encebollada con tomate
Cecilia, mi colaboradora especial destacada en Inglaterra, ha cocinado hoy una receta «de toda la vida»: sepia guisada con cebolla y tomate. En esta ocasión lo ha servido acompañado de arroz blanco. Sepia encebollada. Un plato de toda la vida. Se utilizan típicos productos mediterráneos de la cocina tradicional. Me dice Cecilia: «He cocinado un…
Sepia encebollada con tomate: tradición en estado puro
Cecilia, mi colaboradora especial destacada en Inglaterra, ha cocinado hoy una receta «de toda la vida»: sepia encebollada con tomate. En esta ocasión lo ha servido acompañado de arroz blanco. Sepia con cebolla y tomate. Un plato de toda la vida. Se utilizan típicos productos mediterráneos de la cocina tradicional. Cuttlefish with onion and tomato….
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