La coca de patata (o Coca de Castelló ) se ha hecho muy popular en Castellón hasta el punto que hoy en día es uno de sus postres más representativos. Se prepara con patata y almendra molida y no lleva harina.
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Hervido Valenciano
El hervido se prepara con las verduras propias de cada temporada. Los ingredientes fundamentales del hervido son la patata, la cebolla y la judía. Pero cada época del año y cada región tiene sus variantes propias.
Choto al ajillo
El choto o cabrito lechal al ajillo es un plato muy sencillo, en el que su principal ingrediente es la carne de cabrito, y que se elabora en muchos puntos de la geografía andaluza pero principalmente en la Alpujarra granadina. Y de la Alpujarra es el origen de la receta que os traigo. Pregunté a…
Muslos de pollo en pepitoria al Oporto
La pepitoria es una receta a base de gallina (actualmente se utiliza más el pollo) con una salsa hecha con almendra, huevo y azafrán principalmente.
Alcachofas con jamón
Las alcachofas con jamón es una de la muchas recetas que podemos elaborar con alcachofas, muy presentes en la cocina mediterránea. Es un alimento versátil que permite una enorme variedad de platos, sea como ingrediente principal o como acompañamiento. La alcachofa es en realidad el brote de un cardo: una flor. El corazón es completamente…
La tortilla de patatas
Así es la perfecta tortilla de patatas: redonda, amarilla, jugosa y bien grande. Una de las recetas favoritas de los españoles, con o sin cebolla.
Brandada de bacalao
La brandada de bacalao es una emulsión de aceite de oliva en la gelatina del bacalao que se come tradicionalmente como entrante. Constituye un excelente aperitivo para servir con pan tostado pero esta crema también puede formar parte de rellenos como los famosos pimientos del piquillo o crepes rellenos de brandada Es un plato muy…
Coca de tomate de Castellón (tapada)
La coca de tomate de Castellón, también conocida como «la coca de tomata«, es algo muy de Castellón. La coca, que es una especie de empanada, tiene muchas versiones, la tenemos destapada (receta original) pero también se hace mucho la tapada que algunos lo llaman «empanà» y si es su versión individual «empanadílla» o «pastisset»….
Patatas y huevos fritos: «Comfort food»
El término comfort food apareció a principios de la década de los setenta en Estados Unidos (nombrado por primera vez en el diario The Palm Beach Post en el Sur de Florida) y se popularizó en Europa en el año 2014, gracias al libro «Comfort Food« escrito por el cocinero británico Jamie Oliver. Según explica el cocinero…
All i pebre de rape
El All i pebre de rape no es tan conocido como el de anguila pero está a la altura. La base es un plato típico de la Comunidad Valenciana, principalmente de la Albufera: el «all i pebre» valenciano, de anguilas, y en cuya entrada ya expliqué sus orígenes. All i pebre significa ajo y pimentón en…
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