Esta receta de ensalada de tomates con cebolla, anchoas y aceitunas partidas es fresca, fácil de preparar y conseguimos, con esta combinación de ingredientes, que el tomate realce su sabor de forma notable. En esta ensalada he utilizado tomate valenciano pero podemos usar cualquier otra variedad de tomate, siempre que sea carnoso y esté en su…
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L’Olleta de la Plana (Castelló)
Esta receta de Olla de la Plana, también conocida como L’Olleta de la Plana u Olla de Castelló, es típica de la comarca de la Plana, en la provincia de Castelló, aunque la podemos encontrar en toda la Comunidad Valenciana. Es un plato tradicional que nos recordará nuestra infancia y pertenece a esa gastronomía en…
Arròs amb fesols i naps
El «arros amb fesols i naps», un arroz meloso-caldoso, es uno de los platos estrella de la gastronomía valenciana, muy apreciado por todos.
Pimientos rellenos de arroz
Un plato muy valenciano, los pimientos rellenos de arroz y carne picada es otro de los platos de marcado carácter mediterráneo: «Pebreres Farcides».
«Coca de tomata» de Castellón
La coca de tomate casi siempre está presente cuando celebramos algo en familia o con amigos y hay un aperitivo, almuerzo o una merienda. La coca de tomate la podéis encontrar tapada y destapada pero la receta original es la destapada. Una discusión importante es si son mejores los trozos de centro o los de…
Fideos con caldo de puchero
¿Qué mejor que un buen caldo casero cuando hace frío? Un caldo casero nos devuelve siempre a la infancia porque es uno de los platos con más tradición que existen. Y si ese caldo se toma con unos fideos resulta un plato estupendo. Partiendo de un puchero podemos preparar muchas otras recetas. Es muy fácil…
El carajillo de Castellón
El Ayuntamiento de Castellón ha promovido la primera edición de la Ruta del Carajillo de Castellón, que se presentará de forma oficial el próximo 9 de febrero. Ver noticia en El Mediterráneo. Pocos en Castellón no conocen el carajillo de ron o «cremaet», considerado tradicionalmente el «complemento» perfecto después de un buen almuerzo. Aunque el carajillo…
Gazpachos manchegos
Los gazpachos manchegos es una receta castellana, de la Mancha, pero también es muy popular en el interior de la Comunidad Valenciana. En su origen, el plato de gazpachos manchegos se elaboraba con carnes de caza -como conejo, codorniz o perdiz- pero hoy en día se suele preparar con pollo y conejo porque se encuentran…
Pelotas de Navidad de Castellón
Las pelotas de Navidad, o «pilotes de Nadal», constituyen una tradición en Castellón y provincia durante las fiestas de Navidad, con algunas variantes en la receta según en la zona donde se cocinen. Se añaden a la paella o a un arroz caldoso de caldo de puchero. Básicamente los ingredientes principales habituales son la carne…
Paella de bacalao, ajos, cebolla y pimentón
Este arroz en paella de bacalao, ajos y cebolla es un clásico, y también puede hacerse con coliflor. Un plato sabroso que se elabora con ingredientes sencillos.
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