La moussaka es uno de los platos griegos más conocidos, junto al gyros y el souvlaki. Nadie sabe cuál es el origen de la moussaka, pero parece que su receta ya aparece en un libro de cocina árabe del siglo XIII, conocido como el libro de cocina de Bagdad (The Book of Dishes (Kitaab Al-oTabaikh) como consecuencia de…
Categoría: Carnes
Pollo Tikka Masala
El Pollo Tikka Masala es un plato muy conocido en Gran Bretaña. Incluso hay quien afirma que lo inventaron los británicos. De hecho, es considerado plato nacional británico, no solo porque es uno de los más populares, sino porque es un ejemplo perfecto de la forma en que Gran Bretaña absorbe y adapta las…
Carrilleras de cerdo estofadas
La carrillera (también conocida como carrillada) es una pieza de carne magra, muy melosa y jugosa, que se encuentra a ambos lados de la cara del animal (el carrillo). Se preparan tanto de ternera como de cerdo. Es un corte con una estructura gelatinosa que se puede preparar asado o a la brasa, pero es en guisos como ofrece…
Shepherd’s Pie (Pastel de carne picada y puré de patatas)
Otro plato británico, el Shepher’s Pie, un pastel de carne (normalmente ternera o cordero) con una costra de puré de patata, que se adapta muy bien a nuestros gustos. Se le conoce también como «Cottage Pie». El nombre de «Shepherd’s Pie» apareció por primera vez en 1877. La receta puede variar ampliamente pero los ingredientes que…
Pechuga pollo marinada a la plancha
La pechuga de pollo es una carne que resulta muy recomendable por su bajo contenido en grasas pero con un gran aporte proteico, aunque resulta un poco seca. Marinándola conseguiremos que la carne resulte más tierna. La marinada es una mezcla de condimentos, muy fácil de preparar, en la que dejamos macerar los alimentos para…
Gazpacho manchego
El gazpacho manchego es una receta castellana, de la Mancha, pero también es muy popular en el interior de la Comunidad Valenciana. En su origen se elaboraba con carnes de caza -como conejo, codorniz o perdiz- pero hoy en día se suele preparar con pollo y conejo porque se encuentran con más facilidad en el…
Codornices marinadas al horno
La codorniz es una carne con poca grasa, muy a tener en cuenta cuando queremos cuidar nuestra alimentación o seguir una dieta baja en calorías. Afortunadamente, hoy en día las encontramos en el mercado todo el año y podemos sorprender a nuestra familia con un plato exquisito, elegante y original. Podemos servirla con unas patatas al…
Algunas recomendaciones para cocinar «entrecot» o solomillo a la plancha
Muchas recetas suelen ser muy breves porque, por alguna razón, se espera que la persona que la lee conozca las reglas básicas. «Hervir la carne hasta que esté suave» o «freír la cebolla hasta que esté dorada». Pero la gente no siempre sabe cómo, y la verdad es que la cocina, como otras habilidades, está…
Guiso de albóndigas de carne con patatas
Seguro que este plato lo habréis comido, y muchos cocinado, alguna vez pero es una receta tradicional que vale la pena recordar. Este es un plato muy sencillo y nutritivo y gusta a todos. Apetece tanto en épocas de frío como de calor. Si nos metemos en la faena de preparar las albóndigas conviene hacer…
Pollo al curry con verduras
El pollo al curry es una receta muy típica del sur de Asía y difundida por el Reino Unido. El pollo al curry hindú (el original) lleva otro tipo de especias a parte del curry. Esta receta lleva especias más habituales en España, ya que a veces es difícil encontrar todos los ingredientes necesarios para hacer…
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