Una imagen vale más que mil palabras. Creo que es importante recordar que «LOS BOCADILLOS 10″ existen y que no debemos olvidarnos de ellos porque cada uno por separado es un bocadillo con nombre propio. A continuación apunto algunos, los más tradicionales en la zona donde vivo, pero nos son únicos y la imaginación es…
Categoría: Ideas, Técnicas y Varios
Parejas famosas: días de queso y vino
No, no estoy pensando en Leonardo Dicaprio y Kate Winslet en Titanic, ni en Fernando e Isabel, los Reyes Católicos. Estoy pensando en las «parejas de queso y vino» que se casan, metafóricamente, con el propósito de, al combinarlos, realzar los sabores de ambos. Queso y vino son socios naturales desde tiempos antiguos. Bien combinados,…
Al pato le va el dulce
Respecto al emparejamiento -quiero huir de la palabra maridaje, muy manida- de comida y vinos (como en otras muchas cosas de la vida) es tentador saltar inmediatamente a algunas conclusiones cliché. Al cordero, dicen, le va bien un tinto de Bordeaux o de la Rioja. Las carnes rojas son el territorio de los tintos…
Lo indispensable en tu despensa ideal
Con una despensa llena, se guisa pronto la cena (Refranero español). Una buena despensa facilita la vida a quien cocina. Hace poco «revisité» el libro «Mi cocina fácil» de Gordon Ramsay, en el que presenta una serie de recetas muy sencillas, para personas inexpertas, elaboradas con ingredientes simples. Os animo a leerlo porque vale la…
¿Puedo reutilizar el aceite de freír?
Este siempre ha sido tema de discusión en casa. Es obvio que por muchas razones, siendo la principal la del sabor, el aceite de freír no se puede utilizar para aderezar una ensalada o hacer un filete a la plancha. La buena noticia es que no tenemos que desechar el aceite de freír y lo…
Rebozados: conocer los básicos
La primera pregunta sería ¿qué es rebozar? La respuesta sería envolver un alimento con otro ingrediente como huevo, harina, leche, pan rallado y luego freírlo. Hay diferentes tipos de rebozado, siendo los más habituales: ENHARINADO Probablemente es la técnica más sencilla, y la más utilizada también, y consiste en cubrir el alimento de harina que…
COMMEMEMUCHO 