Este siempre ha sido tema de discusión en casa. Es obvio que por muchas razones, siendo la principal la del sabor, el aceite de freír no se puede utilizar para aderezar una ensalada o hacer un filete a la plancha. La buena noticia es que no tenemos que desechar el aceite de freír y lo…
Categoría: Miscelánea
Menú del día: un desafío extraordinario
Esta semana en la Cadena Ser escuché a David de Jorge, cocinero, y gran comunicador, colaborador de la Cadena Ser, Antena 3, La Sexta y columnista de prensa en algunos prestigiosos diarios, hablar sobre el «Menú del día» y el tema me ha dado en qué pensar. Los franceses tienen el «le ménu» y el…
Sepia encebollada con tomate
Cecilia, mi colaboradora especial destacada en Inglaterra, ha cocinado hoy una receta «de toda la vida»: sepia guisada con cebolla y tomate. En esta ocasión lo ha servido acompañado de arroz blanco. Sepia encebollada. Un plato de toda la vida. Se utilizan típicos productos mediterráneos de la cocina tradicional. Me dice Cecilia: «He cocinado un…
«Trash Cooking» o el arte de «cocinar con basura
Parece que el concepto de «trashcooking» (o cocinar con basura que sería la traducción literal del inglés) es una tendencia «aparentemente» reciente y se trata de aprovechar todo lo aprovechable en la cocina. Ja, ja, ja…. mi madre ya lo hacía. Pese a ese rimbombante nombre anglosajón en realidad se están refiriendo a la cocina…
La felicidad en las pequeñas cosas: «Hygge» en el hogar de Cecilia y Luis.
El fin de semana pasado, Cecilia (ver Receta de Cecilia Hurtado) me comentó que la noche antes le había apetecido mucho organizar una cena mano a mano con Luis. El problema es que ellos no tienen familia cerca con quien dejar a los niños y no pueden salir solos de casa, a menos que contraten un…
¿Me lo puedo comer con los dedos?
No hay ninguna regla escrita pero si está el sentido común y normas generalmente aceptadas. La cultura es otro factor a tener en cuenta ya que lo que es válido en España no lo es en otro país. En los países árabes, así como en India, China, el Sudeste Asiático y las naciones subsaharianas se…
Por qué quiero mejorar en la cocina
“Cocinar es un arte de los más antiguos y nos presta el servicio más importante en la vida»– Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) Esta cita en sí misma no sugiere una razón por la qué uno deba aprender a cocinar pero las personas que nunca aprendan a cocinar se perderán la oportunidad de adquirir una habilidad importante….
¿Cómo eliminar cosas, organizar y mantener el orden en casa? — LA CLAVE ES SIMPLIFICAR
Te sientes desbordado por las cosas dentro de tu casa. ¿Sientes que las cosas han tomado el control de tu vida y que reducir puede ser gran parte de la solución? No sabes cómo ordenar y mucho menos como mantenerlo. Primero vamos a ver cómo revisar toda la casa y tus pertenencias para que puedas…
La «baguette», ¿patrimonio mundial?
Francia pedirá oficialmente que la tradicional barra de pan sea declarada patrimonio mundial por la Unesco Origen: La «baguette», ¿patrimonio mundial? Ya lo es sin necesidad de que nadie lo declare. La «baguette» es un clásico de la panadería francesa: una barra de pan de harina de trigo, que, según el canon oficioso, suele tener entre…
Despedida sorpresa en Gasma (Castellón)
El 12 de enero de 2018 fue un día inolvidable y entrañable. Habían pasado dos semanas desde que dejé de trabajar en la Refinería de BP en Castellón, en la Sección de Compras y Contratos. Mis excompañeros —pero siempre amigos— me organizaron una despedida sorpresa que nunca olvidaré. A las 9 de la mañana, tres…
COMMEMEMUCHO 