El auténtico Gazpacho andaluz es una sopa fría hecha de tomates, pepinos, pimientos y ajo y sazonada con aceite de oliva, vinagre y sal. Con los gazpachos pasa como con otros platos tradicionales, que en cada casa hay una receta personalizada con su toque pero, en general, todas tienen unos ingredientes comunes. En todo caso,…
Categoría: Verduras y hortalizas
Bubble and squeak: cocinar con «sobras» está de moda
De todos los platos británicos tradicionales nacidos de la frugalidad, uno de mis favoritos es el resto de verduras y puré de patatas conocido como «Bubble and Squeak«. Cuando pienso en cocina frugal, durante las temporadas que he vivido en Inglaterra, tambien descubrí comidas sencillas y satisfactorias como «Beans on toast» (tostadas de alubias) y…
Bubble & squeak: cocinar con «sobras» está de moda
Cuando pienso en cocina frugal, me acuerdo de las temporadas que he vivido en Inglaterra, donde descubrí comidas sencillas y satisfactorias como «Beans on toast» (alubias con tostadas) y el «Cotagge Pie». De todos los platos británicos tradicionales nacidos de la frugalidad, uno de mis favoritos es el resto de verduras y puré de patatas…
Ensalada Caprese con reducción balsámica
Esta ensalada me gusta como acompañamiento al plato principal, me encanta como guarnición con carne, me cautiva como aperitivo antes de una comida, me apetece como un tentempié a media tarde. La ensalada Caprese es una combinación mágica y perfecta de sabores, texturas y frescura: tomates maduros, queso mozzarella fresco, albahaca y algún tipo…
Ensalada Cesar
Los tres ingredientes básicos de la ensalada César son la lechuga romana, trocitos de pan tostado (llamados croûtons en francés, croutons en inglés, o bien «picatostes», en español) y queso parmesano (rallado o en lascas). Puede aliñarse con aceite y sal pero lo habitual es utilizar como aliño una salsa blanca a base de ajo; también…
Puré de patatas simple y delicioso: la receta perfecta
El puré de patatas es una guarnición estrella. Las patatas, se preparen como se preparen, son la guarnición perfecta. Las patatas son un acierto seguro. Y es que hay pocos acompañamientos, para pescados y carnes, que resulten tan estupendos como unas sabrosas patatas. Son innumerables las recetas de las patatas como guarnición. Se pueden cocinar…
La coliflor «que te la den con queso» y con tocino
Si alguien quiere engañarnos decimos que quiere «dárnosla con queso» o utilizamos la expresión «que no te la den con queso» cuando queremos advertir a alguien que no se deje engañar. Esta expresión procede de la época en la que los antiguos bodegueros recibían la visita de los compradores de vino y les ofrecían una…
Calabacín a la plancha: sácale partido
El calabacín es una hortaliza de verano pero que, en este mundo tan globalizado, podemos encontrar en cualquier época del año. Es una hortaliza delicada, deliciosa, ligera, tremendamente versátil en la cocina ya que se puede preparar de mil formas. Puedes prepararlo como acompañamiento tanto de carne como de pescado, relleno, en sopa, en…
Apetitosa alcachofa en tempura
Un plato de verdura delicioso y que siempre apetece. Crujientes alcachofas en tempura para tomar como aperitivo o para acompañar una carne. Esta receta de alcachofas la podéis encontrar también en otro post de este blog Secreto Ibérico acompañado con alcachofas en tempura. en la que acompaña al secreto ibérico. Una buenísima combinación, por el agradable…
Stuffed Jacket Potatoes (Patatas rellenas)
La Jacket potato es una comida típica de la cocina inglesa. Básicamente es una patata grande, horneada entre hora y media y dos horas hasta que quede blandita por dentro y después se corta por la mitad y se le pone mantequilla encima, o bien se prepara una mezcla con la pulpa de la patata…
COMMEMEMUCHO 