¿Cuál es la diferencia entre el arroz de grano largo y el de grano corto? ¿Arroz blanco, integral, rojo, negro? ¿Cómo eliges? Hay diferentes tipos de arroz y diferentes formas de cocción para ellos. Generalizando, podemos hablar de arroces de grano largo, grano medio y grano corto, pero cada tipo tiene sus peculiaridades. Y en función…
Categoría: Arroces
Arroz al horno con arreglo de puchero
El arroz al horno es uno de los más celebrados arroces valencianos. Tiene su origen en el aprovechamiento de los restos del puchero.
La paella valenciana: cómo prepararla
Cuando hablamos de «paella valenciana» hablamos de la paella cocinada con los ingredientes aceptados por los expertos como los propios de la receta canónica.
Arros amb fesols i naps
El «arros amb fesols i naps» es uno de los platos estrella de la gastronomía valenciana. Posiblemente, muchos de vosotros sabéis que un poeta local, Teodoro Llorente, dedicó un poema a este arroz (1892). En muchos pueblos de la Comunidad Valenciana se sigue elaborando este tipo de arroz caldoso-meloso en ocasiones especiales. Puede parecer fácil…
Arroz con longanizas
El arroz con longanizas ha sido un plato habitual en mi casa desde que tengo memoria. Durante mucho tiempo pensé que era un invento de mi madre para que mis hermanos y yo nos comiésemos el arroz, ya que a todos nos gustaban mucho las longanizas. Después descubrí que en mi ciudad natal, Burriana, más…
Risotto con setas deshidratadas
El risotto con setas deshidratadas es un plato rápido y fácil de preparar, muy apreciado por los amantes de los hongos porcini.
Paella de bacalao, ajos, cebolla y pimentón
Este arroz en paella de bacalao, ajos y cebolla es un clásico, y también puede hacerse con coliflor. Un plato sabroso que se elabora con ingredientes sencillos.
L’arròs amb bledes (Arroz con acelgas)
Cocina casera casera. Una receta tradicional valenciana que pasa de generación en generación. Es plato de diario y tan barato que, a veces, injustamente no se le valora lo suficiente. La receta me la dio la cocinera de un bar de Valencia en el que servían menús diarios y precisamente este plato tenia mucha aceptación…
Arroz marinero con calamar y albóndigas de gambas (Cecilia Hurtado)
Cecilia, colaboradora de Commememucho, nos envía esta magnifica receta desde Inglaterra y hace un homenaje, una vez más, a la cocina mediterránea. En la cocina mediterránea el arroz está presente como base principal en múltiples platos. La mezcla de distintos ingredientes, junto con el arroz, es clave para conseguir un plato excelente. Y cuando…
Arroz a la cubana
El Arroz a la Cubana, es un plato clásico de arroz y huevo frito que se come en muchos países de habla española. Al igual que con cualquier plato que sea popular, y cocinado en una gran variedad de regiones, existe una versión diferente en cada hogar. Algunos preparan el arroz con ajo, mientras que…
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