La coca de tomate de Castellón, también conocida como «la coca de tomata«, es algo muy de Castellón. La coca, que es una especie de empanada, tiene muchas versiones, la tenemos destapada (receta original) pero también se hace mucho la tapada que algunos lo llaman «empanà» y si es su versión individual «empanadílla» o «pastisset»….
Categoría: Tradicionales
Manitas de cerdo con garbanzos
No dejéis de probar este guiso de manitas con garbanzos si os gustan los platos de cuchara y la cocina tradicional. Un plato sabroso y contundente.
Patatas y huevos fritos: «Comfort food»
El término comfort food apareció a principios de la década de los setenta en Estados Unidos (nombrado por primera vez en el diario The Palm Beach Post en el Sur de Florida) y se popularizó en Europa en el año 2014, gracias al libro «Comfort Food« escrito por el cocinero británico Jamie Oliver. Según explica el cocinero…
Calamares a la romana
Los calamares a la romana son uno de los aperitivos más destacados de la gastronomía española. La harina y el huevo son ingredientes clave para el rebozado. Los calamares a la romana eran también el aperitivo para un día especial cuando era pequeña. Es un plato que ha sobrevivido sin tener que cargar con el apelativo…
Costillar de cordero lechal al horno
Esta receta de costillar de cordero es un imprescindible en nuestro recetario y podemos prepararla en una ocasión señalada cuando queremos «quedar bien». Respecto a la carne de cordero, en función de la edad, se distinguen dos tipos: el lechal y el pascual. Para mí la calidad de la carne no disminuye con la edad y el tamaño…
Arroz al horno con arreglo de puchero
El arroz al horno es uno de los más celebrados arroces valencianos. Tiene su origen en el aprovechamiento de los restos del puchero.
Merluza a la romana
La merluza a la romana es una receta deliciosa y muy fácil de preparar: lomos de merluza sazonados con pimienta y sal, recubiertos con harina y huevo batido, fritos en aceite de oliva. Podéis pensar que soy tonta, a priori al menos, por contaros como preparar una sencilla y corriente merluza rebozada. ¡Todo el mundo…
Carrilleras guisadas al vino blanco
Las carrilleras de cerdo son un corte sublime y tierno cuando se cocina adecuadamente; sin huesos, solo una carne gelatinosa que es una delicia. Este corte tan exquisito está calificado como casquería. Es junto al rabo de toro y las manitas de cerdo una de las piezas más conocidas, dado el reciente boom por las…
All i pebre de rape
El All i pebre de rape no es tan conocido como el de anguila pero está a la altura. La base es un plato típico de la Comunidad Valenciana, principalmente de la Albufera: el «all i pebre» valenciano, de anguilas, y en cuya entrada ya expliqué sus orígenes. All i pebre significa ajo y pimentón en…
Olleta de cordero
Esta Olleta de cordero es una versión de las muchas ollas que se pueden encontrar en cualquier ciudad, pueblo o rincón de España solo que en esta ocasión la receta la ha preparado Cecilia en su cocina de Yate, South Gloucestershire, Inglaterra. Su versión de la Olleta es una receta mediterránea de otoño, con garreta…
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