Esta semana he desayunado con mi amiga Sira Del Campo y me ha comentado su último viaje a Bilbao, en el que tuvo el privilegio de comer en el Restaurante Azurmendi. El restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, está galardonado con 3 estrellas Michelin. Sira ha compartido conmigo un montón de fotografías de los diferentes platos servidos,…
Etiqueta: cocina
Trucha con jamón al horno
Receta fácil donde las haya. La trucha es una opción magnífica para comer pescado a buen precio. Las podéis encontrar durante todo el año en las pescaderías, procedentes de piscifactorias, en piezas de entre 300 y 500 gramos, que es lo que se considera una ración. Si buscáis truchas de río, en época de pesca,…
«Trash Cooking» o el arte de «cocinar con basura
Parece que el concepto de «trashcooking» (o cocinar con basura que sería la traducción literal del inglés) es una tendencia «aparentemente» reciente y se trata de aprovechar todo lo aprovechable en la cocina. Ja, ja, ja…. mi madre ya lo hacía. Pese a ese rimbombante nombre anglosajón en realidad se están refiriendo a la cocina…
Castellón en fiestas: receta de «figues albardaes»
En fiestas de la Magdalena en Castellón es tradicional comer «figues albardaes» (buñuelos de higo), que puedes tomar de postre, para desayunar, almorzar o simplemente para picar a cualquier hora. Ángel, el dueño de la Cafetería Ángel, donde suelo ir a desayunar cuando tengo ocasión, me anunció que hoy domingo de Magdalena, día de la…
Macarrones con chorizo ibérico: receta básica
Muchas veces nuestro ritmo de vida y nuestras múltiples obligaciones se imponen y no tenemos tiempo ni ganas de elaborar platos complicados en la cocina. En ocasiones, incluso tenemos que preparar la cena y dejar la comida preparada para el día siguiente. Esta receta es fácil, rápida e ideal para preparar la víspera. Os facilitará…
«Pancake Day»: receta del «pancake» inglés
El pasado martes 13 -no apto para supersticiosos- se celebró en Inglaterra el Shrove Tuesday o el también llamado Pancake Day 2018. En casa de nuestra hija Cecilia y su familia, que viven en Inglaterra, también celebraron este día e hicieron sus pancakes. El día del Pancake ( en castellano podría traducirse como crepe, tortilla,…
ALIMENTARIA 2018: FERIA DE BARCELONA
El próximo mes de abril, Barcelona albergará la sede de la exposición de alimentación, bebidas y gastronomía ALIMENTARIA 2018, un referente internacional para el sector. Se celebra cada dos años en Barcelona y su principal objetivo es ayudar a los pequeños productores a entrar en el mercado global. La exposición aúna a cientos de productores…
Día Mundial de las Legumbres 2018
El próximo 10 de febrero se celebra El Día Mundial de las Legumbres 2018 y, como en anteriores ocasiones, se invita a que se sumen a la celebración a los medios de comunicación, a las instituciones y empresas de gran distribución, al sector de la restauración y a los consumidores en general, para que promocionen…
¿Me lo puedo comer con los dedos?
No hay ninguna regla escrita pero si está el sentido común y normas generalmente aceptadas. La cultura es otro factor a tener en cuenta ya que lo que es válido en España no lo es en otro país. En los países árabes, así como en India, China, el Sudeste Asiático y las naciones subsaharianas se…
Por qué quiero mejorar en la cocina
“Cocinar es un arte de los más antiguos y nos presta el servicio más importante en la vida»– Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) Esta cita en sí misma no sugiere una razón por la qué uno deba aprender a cocinar pero las personas que nunca aprendan a cocinar se perderán la oportunidad de adquirir una habilidad importante….
COMMEMEMUCHO 