Carnes

Ropa vieja de cocido

Es una receta tradicional que se elabora con las sobras del cocido y resulta tan sabrosa y apetecible como el propio cocido y es la mejor opción para no desperdiciar los restos que quedan de un día para otro.

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La Ropa Vieja es un plato muy fácil de preparar y que nos puede sacar de más de un apuro.

En muchas partes de España se preparan cocidos. En Valencia lo llamamos puchero y uno de los ingredientes que lo caracterizan, y diferencian de otro cocido representativo de otra provincia de España, son “les pilotes”.

El puchero valenciano: Dependiendo de la zona o comarca en Valencia, al puchero se le suele acompañar con manita y magro de cerdo, “garreta” (jarrete) de ternera, tocino, “pollastre” (pollo) y/o gallina, además de algún hueso para dar aún más sabor al caldo, y el típico “blanquet” (embutido, morcilla blanca), sin olvidarnos de “les pilotes” (pelotas).  El nabo o nabicol, la patata, la zanahoria, la chirivía, el apio, el puerro y la col, entre otros, también se añaden al puchero, dejando un sabor característico muy intenso. 

Nunca os saldrá un plato igual a otro porque hay muchas variaciones de esta receta  y depende también de qué “sobras” dispongamos.

También podéis conseguir un sabor diferente según lo que utilicéis para condimentarlo: hay quien utiliza ajo, otros cebolla, pimentón, romero y tomillo… las posibilidades son tantas como queráis, pero seguro que, lo hagáis como lo hagáis, esta receta os saldrá deliciosa.

Ingredientes:

Sobras de cocido (garbanzos, carne, jamón, patatas, zanahorias, chorizo…)

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Y además…

  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Aceite

Preparación:

Picad la cebolla y el ajo finamente y lo sofreís en una sartén con un poco de aceite. Añadid una cucharada de pimentón dulce y lo mezcláis bien.

Seguidamente agregáis los restos de cocido en trozos pequeñitos  y  sofreís el conjunto durante unos diez minutos ¡y ya estará listo!.

Sencillo, sencillo… y bueno, bueno

Cocinar no sólo consiste en empezar de cero con innumerables  ingredientes frescos a nuestra disposición, sino que en ocasiones se trata de  reciclar las sobras que nos hayan quedado de otros platos.  Hay que sacar el máximo partido a los alimentos y utilizar absolutamente todo lo utilizable en la cocina, desde los tallos de la cebolla tierna a las sobras de comidas.  

¿Cómo aprovecháis vosotros el resto del cocido o puchero? 

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